Alergi susu adalah salah satu alergi makanan paling umum di Amerika Serikat. Karena susu dan produk susu lainnya ada di mana-mana dalam memasak dan memanggang Amerika, penderita alergi sering mendapati diri mereka membutuhkan pengganti susu, tetapi tidak yakin apakah pengganti yang mungkin seperti santan aman untuk digunakan.
Apa itu Santan?
Santan adalah hasil dari menekan cairan dari daging kelapa dan mencampurnya dengan air. Beberapa varietas komersial juga termasuk agen seperti permen karet guar atau xanthan untuk mengurangi pemisahan. Produk yang dipasarkan sebagai santan murni tidak mengandung produk susu; istilah "susu" mengacu pada warna dan tekstur cairan, yang sangat mirip dengan susu sapi atau krim, tergantung pada seberapa banyak air telah ditambahkan.
Alergi Kelapa dan Susu
Alergi susu berasal dari reaksi alergi terhadap protein yang disebut kasein. Kasein hadir dalam berbagai tingkat di semua produk yang terbuat dari susu sapi. Protein serupa ditemukan dalam susu kambing, jadi lebih dari 50 persen orang yang alergi terhadap susu sapi juga tidak bisa mentolerir susu kambing. Karena santan tidak mengandung produk susu, itu umumnya pilihan yang aman untuk penderita alergi susu kecuali mereka juga memiliki alergi kelapa.
Alergi Kelapa
Penderita alergi makanan cenderung memiliki lebih dari satu alergi, jadi penderita alergi susu harus selalu berhati-hati saat memperkenalkan makanan baru. Yang mengatakan, ada sangat sedikit kasus alergi kelapa didokumentasikan. Dalam kasus-kasus yang didokumentasikan, para peneliti telah menemukan dua contoh orang dengan alergi kenari juga alergi terhadap kelapa. Untuk alasan ini, Administrasi Makanan dan Obat-obatan mengklasifikasikan kelapa sebagai kacang pohon untuk tujuan pelabelan alergi, meskipun kelapa sebenarnya adalah buah.
Produk Rasa Kelapa
Sayangnya, tidak semua produk kelapa diciptakan sama. Periksa label bahan dengan hati-hati saat membeli makanan untuk seseorang yang alergi susu. Produk yang tampaknya tidak berbahaya seperti bubuk santan kering atau minuman rasa kelapa dapat mengandung produk susu. Aditif makanan umum yang mengandung pemicu alergi susu tersembunyi termasuk whey, sodium caseinate dan susu padat. Suatu produk juga dapat diproduksi pada peralatan yang juga menghasilkan produk susu, yang mengakibatkan kontaminasi silang. Jika ragu, hubungi pabrikan dan tanyakan.
