Keluarga labu, Cucurbitaceae, termasuk ratusan tanaman anggur yang menghasilkan buah, atau curcurbits - yang paling dikenal adalah labu, labu musim dingin, squash miniatur hias, dan labu besar yang sering dilubangi untuk rumah burung. Labu hias dan cangkang keras tidak bisa dimakan; namun, sementara istilah "squash" digunakan untuk menggambarkan buah yang dapat dimakan dari keluarga labu, dan "labu" mengacu pada varietas hias dan cangkang yang tidak dapat dimakan, budaya lain menggunakan kata "labu" untuk memasukkan varietas yang belum matang dan dapat dimakan dari varietas labu. cucurbits cangkang keras. Satu khususnya, labu labu atau labu botol, digunakan dalam masakan Asia Selatan, Asia Timur, Timur Tengah, Amerika Tengah, Afrika dan Mediterania. Di India, labu botol disebut "lauki" dan sering dimasak menjadi kari.
Langkah 1
Potong ujung batang labu. Kupas labu dengan pengupas sayuran yang kokoh, dan potong menjadi dua memanjang. Keluarkan bubur dan biji-bijian seperti sepon. Letakkan masing-masing setengah sisi potongan ke bawah dan potong masing-masing menjadi irisan 1/2 inci. Anda bisa memotongnya menjadi dua lagi untuk membuat potongan yang lebih kecil.
Langkah 2
Potong bawang dan tomat. Cincang halus jahe dan bawang putih, dan dengan bagian belakang pisau Anda, tumbuk menjadi pasta. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang dan tumis 5 hingga 7 menit sampai lunak dan berwarna coklat muda. Tambahkan tomat cincang, jahe dan bawang putih, dan aduk rata. Kurangi panas, tutup, dan masak sampai campurannya sangat lembut. Tambahkan bumbu kering, aduk rata, dan lanjutkan memasak selama 1 menit.
Langkah 3
Aduk 1/4 gelas air, tutup, dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi. Tambahkan irisan labu, garam, dan air secukupnya untuk menutupi irisan labu. Aduk rata, tutup, dan masak kari selama sekitar 25 menit, atau sampai irisan labu lunak dan mudah ditusuk dengan garpu. Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak air saat kari dimasak jika terlihat terlalu kering.
Langkah 4
Setelah kari selesai, angkat panci dari api dan aduk dalam saus. Sebelum disajikan, hiasi piring dengan daun ketumbar cincang. Sajikan kari dengan roti pipih India yang disebut "naan, " atau lebih dari nasi.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 labu botol labu atau labu labu
3 sdm. minyak sayur
1/2 bawang kuning besar
2 tomat Roma
1/2 sdm. Jahe
1/2 sdm. Bawang putih
1/2 sdm. jintan halus
1/2 sdm. ketumbar tanah
1/2 sdt. Kunyit
1 sendok teh. bubuk cabai
1/4 sdt. garam
air
2 sdm. saus tomat
Ketumbar
