Rockfish adalah ikan tanpa lemak, berdaging putih yang membuat makanan cepat dan sehat. Apapun jenis rasa ringan yang Anda pilih untuk disiapkan, resep fillet rockfish apa pun akan mendapat manfaat dari penambahan hiasan jeruk lemon dalam bentuk spritz, saus lemoni zesty atau sisi irisan lemon.
Apa itu Rockfish?
Rockfish adalah nama umum untuk sejumlah besar spesies ikan, masing-masing berbeda dalam penampilan, habitat dan umur, yang termasuk dalam keluarga Scorpaenidae (Scorpionfish). Menurut Food and Drug Administration (FDA), spesies ini disebut dengan beberapa nama dan mereka semua dapat dijual dengan nama umum rockfish, bahkan jika nama mereka bahkan tidak termasuk kata "rockfish."
Fisheries and Oceans Canada mencantumkan beberapa dari banyak jenis rockfish di luar sana, termasuk bertengger di Samudra Pasifik, ikan cabai dan rockey yelloweye. Yang terakhir adalah salah satu yang terbesar di kategori ini, dan umumnya dikenal sebagai kakap merah.
Beberapa ikan karang dapat hidup dari 7 hingga 75 tahun, menurut Departemen Ikan dan Game Alaska. Dibandingkan dengan spesies lain, mereka relatif rendah merkuri dan dapat dimasukkan ke dalam diet seimbang, kata FDA. Bertujuan untuk satu porsi per minggu untuk menuai manfaat.
Dietary Guidelines for Americans merekomendasikan konsumsi setidaknya 8 ons variasi makanan laut per minggu - dan rockfish dapat membantu Anda memenuhi panduan ini.
Praktek Penanganan yang Aman
Penting untuk mempraktikkan teknik penanganan makanan yang aman, mulai dari pembelian hingga persiapan, untuk mencegah penyakit bawaan makanan. Ikan sangat mudah rusak, jadi Anda harus membeli ikan segar sesegera mungkin dari penjual terkemuka. Saat menyiapkannya, pastikan jus mentah tidak menetes pada makanan lain, terutama yang akan dikonsumsi tanpa dimasak lebih lanjut, memperingatkan sebuah laporan dalam studi Desember 2016 yang diterbitkan dalam jurnal Foods .
Ikan segar harus memiliki mata yang cerah, jernih, dan menonjol. Insang harus berwarna merah terang atau merah muda, dan dagingnya keras dan bebas lendir, menurut laporan Foods . Sisik tersebut harus mengkilap dan melekat kuat pada tubuh. Fillet dan steak harus memiliki daging tembus elastis dan elastis serta penampilan yang lembab, tanpa kecoklatan atau pendarahan di sekitar tepinya.
Setelah Anda membeli rockfish - atau jenis ikan segar apa pun, Anda dapat membekukannya di rumah hingga empat bulan atau mendinginkannya pada suhu 32 derajat Fahrenheit tidak lebih dari 36 jam, seperti yang dilaporkan dalam Foods.
Mempersiapkan Rockfish Panggang
Ada banyak cara untuk memasak ikan karang. Apakah Anda menyiapkan resep rockfish Mediterania panggang dengan saus tomat dan caper atau lebih suka LIVESTRONG.com resep Chia Seed Crusted Fish ini, Anda akan mendapatkan rasa dan nutrisi. Resep ikan kakap merah atau ikan putih, seperti cod atau bass, dapat digunakan saat membuat rockfish panggang.
Lemon berpasangan dengan ikan dengan sangat baik. Asam dalam buah ini mencerahkan rasa dan membantu melawan rasa asin atau amis.
Selain keuntungan kuliner, Kantor Pencegahan Penyakit dan Promosi Kesehatan menyarankan bahwa menyiapkan ikan dengan irisan lemon atau jus lemon daripada campuran bumbu garam tinggi adalah pilihan sehat bagi mereka yang diet terbatas natrium.
Rockfish adalah kandidat yang sangat baik untuk penggorengan. Pilih salah satu resep rockfish pan-seared favorit Anda atau gunakan lapisan berbasis lada, seperti telur, remah roti dan kulit lemon, untuk mempertahankan jus alami daging. Sajikan dengan irisan lemon di samping.
Memanggang bekerja dengan baik untuk rockfish. Baste ikan dengan mentega dan jus lemon berpengalaman, tutup panci dan masak pada suhu 375 F selama 10 hingga 30 menit, tergantung pada ketebalan ikan, kata Departemen Konservasi Missouri. Letakkan irisan lemon segar di atas ikan dan tiriskan dengan jus lemon sendiri selama memasak untuk rasa lebih.
Rockfish dilakukan saat menjadi buram dan mudah pecah. Biarkan ikan berdiri tiga hingga empat menit untuk menyelesaikan memasak; kemudian periksa suhu internal di bagian paling tebal dari ikan. Itu harus membaca 145 F, tunjukkan FoodSafety.gov.
Menuai Manfaat Rockfish
Dietary Guidelines menyatakan bahwa ikan harus menjadi bagian teratur dari pola makan yang sehat karena dapat meningkatkan fungsi kardiovaskular dan mencegah obesitas. Banyak manfaat kesehatannya yang potensial adalah karena tingginya kandungan asam lemak omega-3, yang merupakan komponen penting dari setiap sel dalam tubuh Anda, termasuk mata, otak, dan sel sperma Anda, kata National Institutes of Health Office of Suplemen Diet..
Menurut USDA, satu porsi 3 ons ikan Pasifik yang dimasak menyediakan 93 kalori dan 18, 9 gram protein, yang mewakili 38 persen dari nilai harian (DV). Jenis ikan ini rendah karbohidrat dan gula dan memberikan banyak nutrisi.
Fosfor adalah mineral penting untuk pembentukan gigi dan tulang, dan 3 ons rockfish memberikan 17 persen dari DV. Ini juga merupakan sumber selenium, kalsium, zat besi, kalium, magnesium, seng, dan tembaga yang baik.
Rockfish juga mengandung vitamin esensial, terutama vitamin B-kompleks. FDA menyatakan bahwa ikan mengandung lebih banyak vitamin B12 dan vitamin D daripada jenis makanan lainnya. Vitamin B12 berkontribusi untuk pembentukan sel darah merah dan mendukung fungsi saraf, sementara vitamin D membantu menjaga kepadatan tulang.
