Tidak selalu mungkin untuk mengikuti resep surat itu, terutama jika Anda perlu mengubah suhu memasak. Sayangnya, tidak ada bagan konversi waktu memasak yang cocok untuk semua skenario, dan penyesuaian suhu dan waktu memasak mungkin tergantung pada banyak faktor.
Waktu Memasak untuk Protein
Saat menyiapkan protein, ada banyak metode memasak. Anda bisa dipanggang di dalam oven, ditumis di wajan atau di atas panggangan. Berbagai metode memasak ini mungkin juga memerlukan waktu memasak yang berbeda. Saat menyesuaikan suhu, Anda perlu mengubah waktu memasak. Misalnya, jika Anda menurunkan suhu oven, perpanjang waktu memasak.
Meskipun ada banyak variabel yang mempengaruhi waktu memasak ketika menggunakan suhu baru, satu hal tetap konstan dengan makanan protein: suhu internal yang disarankan untuk memastikan kematangan dan mencegah penyakit bawaan makanan. Untuk makanan berprotein ini, tidak perlu menyesuaikan waktu memasak untuk kalkulator suhu berbeda. Cukup gunakan termometer daging Anda.
FoodSafety.gov merekomendasikan agar protein Anda mencapai suhu internal berikut:
- Daging giling (sapi, babi, sapi, domba): 160 derajat Fahrenheit
- Unggas darat (ayam, kalkun): 165 F
- Steak segar, daging: 145 F
- Semua produk unggas: 165 F
- Babi segar: 145 F
- Babi yang sudah dimasak: 165 F
- Ikan dengan sirip: 145 F
- Hidangan telur: 160 F
- Casserole: 165 F
Menurut Klinik Cleveland, panggang tenderloin 2 pon yang dipangkas dengan baik seberat 2 kg dalam 450 F membutuhkan waktu 20 hingga 40 menit, tergantung pada ketebalan dagingnya. Namun, jika Anda menurunkan suhu memasak hingga 400 F, waktu memasak Anda meningkat. Namun, Anda dapat menggunakan termometer daging untuk menentukan kematangan. Mulai memeriksa pada 70 menit dan terus memeriksa setiap 10 hingga 15 menit sampai daging panggang Anda mencapai 145 F.
Grafik Konversi Suhu Waktu Kue
Ketika berbicara tentang permen, seperti kue dan kue, Anda harus berhati-hati dalam mengatur suhu memasak dan waktu memanggang. Keberhasilan memperlakukan manis Anda mungkin tergantung pada suhu oven untuk mendapatkan hasil akhir yang diinginkan.
Yang sedang berkata, Anda mungkin memiliki ruang gerak dengan kue. Menurut Portland Community College, cookie biasanya dipanggang antara 350 F dan 400 F. Menggunakan suhu yang lebih tinggi untuk memanggang cookie Anda dapat secara signifikan mempersingkat waktu memasak Anda dan dapat membantu Anda mendapatkan tekstur renyah yang Anda cari.
Kue mungkin sedikit kurang fleksibel daripada cookie. Suhu memanggang optimal dan waktu memasak mungkin tergantung pada ukuran panci, jenis kue yang Anda buat, dan kekayaan bahan-bahan Anda.
Sebagian besar kue, termasuk resep LIVESTRONG.com ini untuk Kue Bundel Keripik Cokelat Labu serta resep kami untuk Kue Coklat Kale Dengan Garam Laut, dipanggang dengan harga terbaik di 350 F. Namun, kue bundt membutuhkan satu jam di dalam oven, sedangkan cokelat kangkung kue hanya membutuhkan waktu 20 menit.
Satu-satunya pengecualian adalah panci kue gelap, yang menahan lebih banyak panas daripada loyang berwarna terang dan membuat adonan kue Anda lebih cepat. Saat Anda menggunakan wajan antilengket hitam untuk memanggang, Anda harus mengurangi suhu pemanggangan hingga 25 F. Anda mungkin juga ingin mulai memeriksa kematangan beberapa menit lebih awal dari yang direkomendasikan dalam resep Anda.
Transisi ke Oven Konveksi
Oven konveksi mungkin merupakan rahasia untuk melewati musim kue liburan. Oven ini mengedarkan panas di sekitar makanan, berbeda dengan oven tradisional yang memanaskan makanan dari atas atau bawah. Elemen pemanas ini berarti makanan Anda dimasak jauh lebih cepat dalam oven konveksi.
Namun, Anda perlu menyesuaikan waktu dan suhu memasak dari resep asli Anda saat menggunakan oven konveksi. Oven konveksi Anda mungkin memiliki panduan yang memberi Anda grafik konversi suhu pemanggangan. Namun, aturan umumnya adalah untuk menurunkan suhu memasak yang disarankan hingga 25 F dan mulai memeriksa kematangan lima hingga 10 menit lebih cepat daripada yang diminta dalam resep Anda, menurut Consumer Reports .
Oven konveksi berfungsi paling baik untuk memanggang kue, biskuit, roti ragi, dan pizza, tetapi cenderung mengeringkan kue dan cupcakes.
Anda bisa menggunakan oven konveksi untuk memanggang daging atau ayam. Namun, untuk mencegah protein mengering saat dimasak, oleskan air garam kering dan dinginkan selama satu jam untuk membantu menyegel jus. Garam dari air garam melarutkan beberapa protein dalam daging untuk membantu menyegel kelembaban, menurut USDA.
