Membuat saus buatan sendiri adalah salah satu tantangan paling berat yang bisa dihadapi oleh koki baru. Memperbaiki ketebalan dengan benar, memastikan tidak ada gumpalan dan tidak gosong, itu semua adalah rintangan. Setelah Anda melompat, Anda masih harus mencari cara untuk membumbui saus Anda. Waktu terbaik untuk melakukan itu adalah ketika ia mulai menebal. Tapi ada ratusan rempah-rempah yang bisa dipilih dan tidak semua bumbu cocok dengan semua jenis saus. Jangan panik. Memilih bumbu kuah sangat mudah setelah Anda mengetahui dasar-dasarnya.
Langkah 1
Bumbui saus daging sapi dengan bumbu kuat dan gurih. Daun salam kering, marjoram, sage dan thyme menambah kedalaman kuah daging sapi. Pala parut menambahkan nada anggun yang tak terduga, dan lada kasar apa pun - hitam, hijau, merah muda atau putih - menambah gigitan tajam. Bawang merah dan bubuk bawang putih juga berfungsi tetapi ini bisa dengan mudah membanjiri rempah-rempah lainnya.
Langkah 2
Bumbui saus ayam dan kalkun dengan bumbu gurih yang lebih ringan. Bumbu unggas premixed adalah pilihan paling sederhana. Biasanya mengandung oregano, rosemary, sage, thyme dan lada. Koki petualang juga dapat bereksperimen dengan jahe, marjoram, paprika, dan tarragon. Lemon pepper menambahkan sedikit gigitan segar ke saus unggas.
Langkah 3
Taburkan bumbu-bumbu rasa kuat dalam jumlah besar ke dalam saus daging babi untuk melengkapi rasa yang lebih kaya. Bawang putih dan bawang terbaik untuk daging babi, meskipun ini juga dilengkapi dengan oregano dan sage.
Langkah 4
Gunakan sentuhan ringan saat membumbui gravies ikan untuk menghindari rasa hidangan utama yang lembut. Jus lemon adalah yang terbaik kecuali saus Anda berbahan dasar krim. Untuk menghindari penggumpalan krim, gunakan kulit lemon atau kulit lemon kering. Kari, adas, dan sawi cocok dengan ikan, seperti halnya marjoram dan paprika.
Langkah 5
Bumbui saus sayuran sesuai dengan cita rasa alami dari produk tersebut. Sayuran hijau yang kuat seperti brokoli dan kangkung dapat bertahan dengan rasa yang berani seperti lemon, bawang putih dan bawang. Sayuran yang lebih lembut seperti daun bawang dan kembang kol lebih baik dengan kari yang lebih ringan, adas manis, kayu manis dan peterseli. Wortel dan kebanyakan squash juga dilengkapi dengan kayu manis, allspice, dan rempah-rempah kue lainnya.
Tip
Selalu gunakan tangan yang ringan saat menambahkan rempah ke saus karena Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak, tetapi Anda tidak bisa mengeluarkannya.
Peringatan
Jangan pernah terlalu banyak saus garam karena tidak hanya mengenyangkan rasa lainnya, tetapi terlalu banyak natrium dapat menyebabkan tekanan darah tinggi.
