Maltodekstrin adalah karbohidrat dan karenanya merupakan sumber energi, 4 kalori per setiap gram - sama dengan karbohidrat lainnya. Food and Drug Administration telah memberi label maltodextrin sebagai GRAS - umumnya dianggap aman.
Di mana menemukan Maltodextrin
Maltodekstrin paling sering ditambahkan selama pemrosesan makanan dan digunakan sebagai pengental, pengisi, untuk menambah tekstur, atau untuk melapisi makanan. Ini ditemukan di banyak bumbu makanan, puding instan, isi pai, permen, dan sup.
Maltodekstrin adalah karbohidrat yang mudah dan cepat dicerna. Karena properti itu, itu juga digunakan untuk membuat suplemen dan minuman olahraga, yang dipasarkan kepada atlet dan binaragawan.
Ini dapat digunakan sebagai pengganti glukosa atau sukrosa dalam minuman olahraga untuk mengurangi risiko masalah pencernaan selama olahraga ketahanan, menurut penelitian 2016 yang diterbitkan dalam "Tinjauan Kritis dalam Ilmu Makanan dan Nutrisi."
Apakah Maltodextrin Bebas Gluten?
Di Amerika Serikat, produsen terutama menggunakan jagung, dan di Eropa, paling sering gandum untuk membuat maltodekstrin. Proses produksi maltodekstrin sepenuhnya menghilangkan protein dari gandum yang menghasilkan maltodekstrin bebas gluten.
Meskipun malt - yang dibuat dari gandum, gluten yang mengandung biji-bijian - ada dalam namanya, Celiac Disease Foundation mencantumkan maltodekstrin sebagai opsi bebas gluten.
Kemungkinan Kekhawatiran Kesehatan
Artikel dalam Ulasan Kritis dalam Ilmu Pangan dan Gizi mengakui tidak ada hubungan langsung antara konsumsi maltodekstrin dan efek kesehatan negatif. Peneliti yang sama ini juga menyimpulkan bahwa tidak boleh ada konsumsi makanan yang mengandung maltodekstrin berlebihan karena kurangnya kualitas nutrisi di banyak makanan tersebut.
Makanan yang mengandung maltodekstrin sangat diproses dan seringkali tinggi karbohidrat. Mereka yang menderita diabetes tipe 2 perlu mewaspadai makanan yang mengandung maltodekstrin karena ia berkontribusi pada karbohidrat dan kalori, seringkali tanpa pengetahuan. Karbohidrat tambahan dalam makanan bisa menyebabkan peningkatan gula darah. Selain itu, mereka yang mengikuti rencana penurunan berat badan tidak boleh mengonsumsi makanan yang mengandung maltodekstrin secara berlebihan.
Ada hubungan yang pasti antara diet dan kesehatan usus Anda. Sementara penelitian lebih lanjut diperlukan pada subyek manusia, penelitian menggunakan tikus laboratorium menemukan bahwa maltodekstrin manis meningkatkan pertumbuhan bakteri tidak sehat, yang merusak usus dan meningkatkan risiko penyakit radang, menurut ulasan di jurnal PLoS One pada Juli 2014.
Studi review lain pada tahun 2015 yang diterbitkan dalam Gut Microbes menunjukkan bahwa maltodekstrin berdampak negatif terhadap kesehatan usus dan mungkin ada korelasi antara maltodekstrin dan Penyakit Crohn.
Mengkonsumsi maltodekstrin tidak menghasilkan efek samping yang signifikan, selain lonjakan gula darah. Dosis yang sangat besar dapat menyebabkan beberapa masalah pencernaan. Jika Anda mengalami reaksi alergi atau efek samping lain setelah mengonsumsi makanan yang dibuat dengan maltodekstrin, Anda harus berhenti memakannya dan berkonsultasi dengan profesional medis.
