Gluten gandum vital dibuat dengan mengekstraksi semua gluten dalam gandum dan meninggalkan pati. Ini dijual sebagai bubuk yang tersedia di banyak toko makanan kesehatan dan makanan khusus, serta di supermarket kelas atas tertentu. Gluten dibuat menjadi pengganti protein non-hewani yang populer di kalangan vegan dan vegetarian, serta di banyak masakan Asia. Ini dapat memiliki tekstur kenyal atau lebih kencang, ketika disebut seitan, dan dapat dibumbui untuk mengambil rasa, termasuk meniru daging seperti ayam, bebek atau sapi.
Dikemas dengan Protein
Gluten gandum vital sangat tinggi protein, dan karenanya, ini adalah alternatif yang sehat untuk sumber protein hewani. Departemen Pertanian AS merekomendasikan agar Anda memasukkan berbagai protein dalam makanan Anda, termasuk yang dari sumber nabati, termasuk gluten. Satu porsi 50 gram gluten gandum vital yang dicampur dengan air atau kaldu menghasilkan 2 ons seitan atau gluten dalam bentuk padat, yang memiliki hampir 38 gram protein per porsi. Ini adalah 68 hingga 83 persen dari tunjangan diet gram protein yang direkomendasikan untuk pria dan wanita, masing-masing.
Kaya akan Fosfor
Satu porsi gluten gandum 2 ons mengandung 130 miligram fosfor. Ini adalah 19 persen dari asupan makanan yang direkomendasikan dari mineral penting ini untuk orang dewasa. Fosfor membentuk 1 persen dari total berat badan Anda dan disimpan terutama di tulang dan gigi Anda. Ini membantu proses tubuh Anda dan memanfaatkan karbohidrat dan lemak, serta produksi protein untuk perkembangan yang sehat. Ini membantu dalam perbaikan, pemeliharaan dan pertumbuhan semua sel dan jaringan.
Sumber Microminerals yang Signifikan
Gluten gandum vital adalah sumber signifikan mineral besi dan selenium. Penyajian 2 ons memiliki 2, 6 miligram zat besi. Ini adalah 14 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk wanita dewasa, dan 32 persen untuk pria dan wanita dewasa di atas 50 tahun. Zat besi dianggap penting untuk kesehatan Anda secara keseluruhan karena membantu dalam produksi sel darah merah, yaitu hemoglobin dan mioglobin, yang membawa oksigen ke seluruh tubuh Anda. Satu porsi 2 ons gluten gandum vital juga mengandung 19, 8 mikrogram selenium, sebuah mineral penting. Tunjangan diet selenium yang disarankan adalah 55 mikrogram per hari untuk orang dewasa, dengan porsi gluten gandum vital yang menyediakan 36 persen dari RDA. Selenium penting dalam produksi DNA dan untuk membuat hormon tiroid.
Rendah Lemak Dan Meningkatkan Berat Ideal
Gluten gandum vital adalah sumber protein alami rendah lemak, dengan kurang dari 1 gram lemak per 2 ons dan tanpa kolesterol. Mengonsumsi makanan rendah lemak dapat membantu Anda menjaga kadar kolesterol Anda - sesuatu yang bisa menjadi masalah jika Anda secara teratur mengonsumsi protein tinggi lemak jenuh, seperti bacon atau potongan daging sapi berlemak - dan berpotensi membantu mengurangi risiko penyakit jantung. Sebuah edisi tahun 2004 dari "Journal of Nutrition" menemukan bahwa makan makanan tinggi protein, rendah lemak, di mana gluten gandum dapat menjadi bagian darinya, meningkatkan kemungkinan penurunan berat badan dan kepuasan dengan makanan pada orang dewasa yang sehat.
