Meskipun dandelion cenderung kurang diterima di halaman Anda selama bulan-bulan hangat, mereka seharusnya lebih dari diterima di piring Anda. Sayuran hijau mereka menawarkan rasa pahit, pedas yang bekerja dengan baik mentah atau dimasak. Mereka rendah kalori - setiap porsi 2 cangkir hanya mengandung 50 kalori - dan dikemas dengan vitamin dan nutrisi lain yang penting untuk kesehatan yang baik. Tambahkan dandelion ke dalam diet Anda untuk menuai manfaat kesehatan dari kandungan nutrisi yang mengesankan.
Lutein dan Zeaxanthin
Dandelion hijau hadir dengan lutein dan zeaxanthin, dua nutrisi penting untuk penglihatan sehat. Dua cangkir sayuran dandelion - ukuran porsi yang dihitung sebagai 1 cangkir sayuran, di bawah pedoman diet Departemen Pertanian AS - menyediakan 15 miligram lutein dan zeaxanthin. Kedua nutrisi menyaring cahaya saat memasuki mata Anda untuk melindungi jaringan mata dari kerusakan akibat cahaya. Mengkonsumsi setidaknya 12 miligram kombinasi lutein dan zeaxanthin setiap hari menurunkan risiko katarak dan degenerasi makula terkait usia, menurut American Optometric Association.
Vitamin A dan K
Sayuran dandelion juga menyediakan sejumlah besar vitamin A dan K. Kedua nutrisi ini memengaruhi darah Anda. Vitamin K mengatur pembentukan gumpalan darah, sementara vitamin A mendukung pertumbuhan sel darah baru. Vitamin A juga berperan dalam fungsi mata dan mendukung sistem kekebalan tubuh Anda, sementara vitamin K membantu menjaga kesehatan tulang. Setiap porsi sayuran dandelion menawarkan kandungan vitamin A sebanyak 11.177 unit internasional dan kandungan vitamin K sebesar 856 mikrogram. Ini menyediakan seluruh asupan harian yang direkomendasikan untuk kedua nutrisi, menurut Institute of Medicine.
Kalsium dan Vitamin C
Masukkan sayuran dandelion ke dalam makanan Anda sebagai sumber vitamin C yang sangat baik, serta sumber kalsium yang ramah vegetarian. Vitamin C dan kalsium baik secara positif mempengaruhi tulang Anda - Anda membutuhkan kalsium untuk menjaga kepadatan tulang dan mengandalkan vitamin C untuk menghasilkan kolagen, yang membuat tulang Anda tahan terhadap kerusakan. Kedua nutrisi juga mendukung komunikasi sel saraf dan berkontribusi pada fungsi sistem saraf. Satu porsi sayuran dandelion menyediakan 206 miligram kalsium, atau 21 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk kebanyakan orang dewasa, menurut Institute of Medicine. Setiap porsi juga mengandung 39 miligram vitamin C - 43 persen dan 52 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk pria dan wanita, masing-masing.
Mengkonsumsi Lebih Banyak Dandelion Greens
Rasa pahit sayur dandelion mentah mungkin perlu dibiasakan, tetapi memasak sayuran mellows rasanya. Cobalah menumisnya dalam kaldu rendah sodium bersama dengan bawang potong dadu atau bawang putih cincang, atau kukus untuk lauk yang sehat. Atau, campurkan sayuran dandelion cincang dengan sayuran berdaun hijau lainnya - seperti bayam atau selada romaine - untuk salad yang padat dan kaya nutrisi. Tambahkan segenggam sayuran hijau ke sup favorit Anda, atau gunakan beberapa daun dandelion dalam sandwich atau bungkus untuk menambah rasa.
