Alugbati adalah tanaman hijau berdaun yang paling sering dikonsumsi di daerah hangat di dunia. Sayuran ini mirip dengan bayam - sehingga sering disebut bayam malabar. Seperti bayam, alugbati mengandung berbagai nutrisi, antioksidan, dan fitonutrien yang berbeda.
Apa itu Alugbati?
Alugbati (Basella alba) sangat populer di Afrika dan Asia. Anda mungkin tidak tahu sayuran ini sebagai alugbati, karena ini adalah nama Filipina yang umum. Menurut ulasan Januari 2014 dalam Journal of Applied Pharmaceutical Science, nama-nama bahasa Inggris untuk tanaman ini termasuk bayam Malabar, bayam Ceylon, bayam Cina, bayam India, bayam anggur, bayam pendakian dan bayam siklon.
Meskipun daunnya menyerupai bayam dan rasanya mirip, tanaman ini sebenarnya adalah jenis tanaman merambat yang memanjat. Alugbati memiliki keunikan dibandingkan dengan tanaman hijau berdaun lain karena mampu bertahan hidup di lingkungan beriklim sedang dan sangat panas. Ini memungkinkan untuk ditanam dan dikonsumsi secara umum di seluruh dunia.
Alugbati dapat diperlakukan seperti bayam atau chard biasa. Anda bisa memakannya dipanggang, direbus, digoreng, ditumis atau dikukus. Ini cocok dengan salad, smoothie, dan semur. Tanaman ini bahkan bisa digunakan dalam kari atau dilapisi adonan dan digoreng.
Fakta Gizi Alugbati
Menurut USDA, 100 gram alugbati yang dimasak memberikan 23 kalori, 3 gram protein, 0, 8 gram lemak, dan 2, 7 gram karbohidrat. Hampir semua karbohidrat (2, 1 gram) adalah serat makanan.
Selain makronutrien ini, 100 gram alugbati mengandung berbagai vitamin dan mineral, termasuk:
- 10 persen dari DV (nilai harian) untuk kalsium
- 8 persen dari DV untuk besi
- 5 persen dari DV untuk kalium
- 11 persen dari DV untuk magnesium
- 12 persen dari DV untuk tembaga
- 11 persen dari DV untuk mangan
- 6 persen dari DV untuk vitamin A
- 9 persen dari DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 10 persen dari DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 5 persen dari DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 5 persen dari DV untuk vitamin B6
- 28 persen dari DV untuk vitamin B9 (asam folat)
- 7 persen dari DV untuk vitamin C
Alugbati juga mengandung sejumlah kecil - antara 1 dan 4 persen - vitamin dan mineral penting lainnya, seperti fosfor, selenium, vitamin B5 dan seng. Menurut ulasan September 2015 dari International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research, sayuran ini menyediakan berbagai senyawa bioaktif dan antioksidan yang bermanfaat, termasuk flavonoid dan asam fenolik.
Nutrisi dari Alugbati vs Bayam
Alugbati sangat mirip dengan bayam biasa. Faktanya, 100 gram dari kedua sayuran ini memiliki jumlah kalori yang sama dan jumlah nutrisi makro yang sangat mirip. Namun, bayam biasa memiliki dua kali lipat karbohidrat bersih (yaitu karbohidrat, minus serat) dibandingkan dengan alugbati. Ada 1, 4 karbohidrat bersih dalam setiap 100 gram bayam biasa dibandingkan dengan 0, 6 gram dalam alugbati.
Ada beberapa perbedaan utama dalam konten mikronutrien juga. Menurut USDA, setiap 100 gram bayam biasa memiliki:
- 10 persen dari DV untuk kalsium
- 20 persen dari DV untuk besi
- 10 persen dari DV untuk kalium
- 21 persen dari DV untuk magnesium
- 19 persen dari DV untuk tembaga
- 41 persen dari DV untuk mangan
- 7 persen dari DV untuk seng
- 58 persen dari DV untuk vitamin A
- 8 persen dari DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 18 persen dari DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 14 persen dari DV untuk vitamin B6
- 37 persen dari DV untuk vitamin B9 (asam folat)
- 11 persen dari DV untuk vitamin C
- 14 persen dari DV untuk vitamin E
- 411 persen dari DV untuk vitamin K
Sementara bayam alugbati dan reguler memiliki jumlah mikronutrien tertentu yang sama, seperti kalsium, bayam menawarkan nutrisi lain dalam jumlah yang lebih besar, seperti mangan dan vitamin A. Ini juga mengandung nutrisi tambahan yang tidak dimiliki alugbati, termasuk vitamin E dan K. Secara keseluruhan, bayam biasa adalah pilihan yang lebih bergizi dari kedua sayuran ini.
Manfaat Kesehatan Alugbati
Meskipun alugbati mengandung lebih sedikit nutrisi daripada bayam biasa, ia masih memiliki potensi untuk memberi manfaat bagi kesehatan Anda dalam berbagai cara. Secara khusus, ulasan Journal of Applied Pharmaceutical Science dan artikel April 2012 yang diterbitkan dalam International Journal of Pharmaceutical Sciences dan laporan Penelitian Obat-obatan bahwa alugbati mungkin dapat:
- Menghambat aktivitas mikroba
- Kurangi dan cegah tukak gastrointestinal
- Kurangi peradangan
- Mengatur hormon seks
- Promosikan penyembuhan luka
- Lindungi ginjal dan hati
- Cegah diabetes
- Atasi disentri
- Obati jenis anemia tertentu
- Obati masalah pencernaan
Ada kegunaan lain dari alugbati juga. Sebagai contoh, seluruh tanaman alugbati telah dikatakan untuk membantu menyelesaikan penyakit kulit, sedangkan daun dan batang dianggap berfungsi sebagai diuretik.
Namun, perlu dicatat bahwa manfaat kesehatan ini tidak dipelajari dengan baik. Sementara seluruh pabrik telah digunakan untuk mendukung pengobatan banyak masalah medis, manfaat terapeutiknya terutama diuji pada hewan. Meskipun tanaman ini secara teratur digunakan sebagai jenis obat herbal, studi acak tentang konsumsinya terbatas.
Manfaat Gizi Lainnya dari Alugbati
Manfaat obat Alugbati tidak dipelajari dengan baik. Namun, sayuran ini mungkin sangat bermanfaat bagi orang yang mengonsumsi diet rendah karbohidrat atau ketogenik. Rencana diet ini membatasi konsumsi karbohidrat tetapi masih memungkinkan konsumsi serat, artinya perlu untuk menghitung karbohidrat bersih.
Konsumsi serat makanan penting untuk semua orang. Ini karena, seperti yang dilaporkan dalam ulasan April 2017 di Journal of American Association of Nurse Practitioners, kebanyakan orang dewasa tidak mendapatkan cukup serat dalam makanan mereka.
Menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan, kebanyakan orang membutuhkan sekitar 20 hingga 30 gram serat per hari untuk tetap sehat. Namun, rata-rata orang Amerika hanya mengonsumsi 15 gram nutrisi ini setiap hari. Orang yang mengikuti diet khusus, seperti diet rendah karbohidrat, cenderung mengkonsumsi lebih sedikit serat - sekitar 10 gram per hari.
Karena alugbati kaya akan serat yang larut dan tidak larut dan rendah karbohidrat total secara keseluruhan, mudah dikonsumsi dalam jumlah besar setiap hari tanpa khawatir tentang pembatasan diet. Memastikan bahwa Anda mengonsumsi serat cukup dapat membantu mencegah masalah pencernaan seperti sembelit, serta masalah kardiovaskular, penyakit divertikular dan diabetes.
