Risiko kesehatan kerang termasuk kolesterol tinggi, mengonsumsi terlalu banyak mentega, makan kerang mentah dan memiliki reaksi alergi. Lihat risiko-risiko ini untuk memastikan bahwa Anda mengonsumsi kerang secara sehat.
Kolesterol, Lemak dan Karbohidrat
Menurut informasi nutrisi kerang dari USDA, 1 cangkir kerang rebus atau dikukus mengandung 90 miligram kolesterol. Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika tidak memiliki rekomendasi untuk batas kolesterol spesifik tetapi menyarankan konsumsi sesedikit mungkin kolesterol sambil mengikuti diet sehat, karena makanan yang tinggi kolesterol biasanya juga tinggi lemak jenuh.
Satu cangkir kerang rebus yang dikukus atau direbus mengandung 2, 86 gram lemak total. The Mayo Clinic merekomendasikan agar Anda mendapatkan 20 hingga 35 persen kalori harian dari lemak. Misalnya, jika Anda menjalankan diet 2.000 kalori sehari, kisaran target Anda untuk lemak total adalah 44 hingga 78 gram. Selama Anda tidak mengolesi kerang dengan mentega cair, kandungan lemak satu porsi bukanlah risiko kesehatan kerang.
The Mayo Clinic merekomendasikan agar karbohidrat mengandung 45 hingga 65 persen dari asupan kalori harian Anda. Jika Anda melakukan diet 2.000 kalori sehari, Anda harus mengonsumsi antara 225 dan 325 gram karbohidrat sehari. Satu cangkir kerang rebus atau dikukus memiliki 10, 7 gram karbohidrat. Sekali lagi, selama Anda tidak mengolesi kerang dengan mentega cair, ini tidak buruk.
Kerang dan Mentega Meleleh
Salah satu risiko kesehatan dari memakan kerang adalah tradisi mencelupkannya ke dalam secangkir mentega cair. Jika Anda makan sepiring kerang Anda, mereka tidak akan melebihi batas kalori, karbohidrat, atau lemak harian Anda. Namun, jika Anda mengambil bagian dalam dunk mentega cair, makan kerang bisa berdampak buruk bagi kesehatan Anda.
Menurut USDA, 1 sendok makan (14, 2 gram) mentega asin mengandung 102 kalori, 11, 5 gram total lemak, 7, 29 gram lemak jenuh, 91, 3 miligram natrium dan 30, 5 miligram kolesterol. Mentega baik-baik saja dalam jumlah sedang, tetapi jika Anda makan lebih dari satu sendok makan mentega cair dengan kerang, kalori, lemak, kolesterol, dan asupan natrium Anda dapat dengan mudah melampaui level harian yang Anda rekomendasikan.
Cara Memasak Kerang
Kerang memang mengandung risiko, jika tidak ditangani, disimpan, dan dimasak dengan benar. Otoritas Kesehatan Oregon menunjukkan bahwa makan kerang mentah atau kurang matang tidak baik untuk kesehatan Anda. Kerang, seperti kerang, menelan bakteri (seperti Vibrio parahaemolyticus, sejenis bakteri yang umum ditemukan dalam kerang) bersama dengan air yang mereka konsumsi, dan ini terus berlipat ganda ketika didinginkan. Satu-satunya cara untuk membunuh bakteri ini adalah dengan memasak kerang dengan benar.
Pertama, pastikan bahwa kerang Anda tidak mati sebelum dimasak. Jika Anda mengetuk kerang hidup, shell akan menutup. Jika sudah mati, cangkang akan terbuka lebar dan akan berbau tidak sedap. Cuci tangan Anda secara menyeluruh dalam air sabun yang panas sebelum dan sesudah memegang kerang mentah.
Jika Anda mendidih kerang, perhatikan agar kerang terbuka dan terus rebus selama tiga hingga lima menit sesudahnya. Jika Anda mengukusnya, masukkan kerang ke dalam panci berisi air mendidih dan kukus selama empat hingga sembilan menit. Setelah mendidih atau dikukus, buang kerang yang masih tertutup.
Jika Anda memasak kerang yang dihaluskan (dilepas dari cangkangnya), perhatikan mereka menjadi gemuk dan buram. Anda bisa merebus atau mendidihkan kerang selama tiga menit, menggorengnya dalam minyak pada suhu 375 derajat Fahrenheit selama tiga menit atau memanggangnya selama 10 menit dalam oven 450 F.
Tip
Cobalah salah satu resep LIVESTRONG.com bersama kerang Anda:
Tentang Alergi Kerang
Alergi kerang tersebar luas, dan kerang adalah salah satu dari delapan alergen makanan utama, menurut Food Allergy Research & Education. Alergi ini dapat mengancam jiwa, dan setiap tiga menit, reaksi alergi terhadap makanan mengirim seseorang ke perawatan darurat. Setiap tahun, di Amerika Serikat saja, 200.000 orang memerlukan perawatan medis darurat karena reaksi alergi terhadap makanan.
Reaksi alergi yang serius terhadap kerang-kerangan (termasuk kerang) melibatkan reaksi anafilaksis, dan satu-satunya pengobatan yang efektif adalah epinefrin, biasanya dalam bentuk injektor otomatis epinefrin. Obat ini harus diberikan sesegera mungkin. Menunggu bisa mematikan.
Data Nutrisi Kerang
Menurut USDA, 1 cangkir kerang rebus atau dikukus (delapan kerang besar, 12 kerang sedang atau 15 kerang kecil) kaya akan protein, zat besi, vitamin C, vitamin B12, seng dan asam lemak omega 3. Berikut ini rincian nutrisi kerang:
- Kalori: 256
- Protein: 43, 8 gram
- Lemak (total): 2, 86 gram
- Karbohidrat: 10, 7 gram
- Kalsium: 117 miligram
- Besi: 4, 36 miligram
- Magnesium: 57 miligram
- Fosfor: 444 miligram
- Kalium: 124 miligram
- Sodium: 678 miligram
- Seng: 1, 53 miligram
- Tembaga: 0, 14 miligram
- Selenium: 91, 4 mikrogram
- Thiamin: 0, 042 miligram
- Riboflavin: 0, 12 miligram
- Niasin: 0, 94 miligram
- Vitamin B6: 0, 03 miligram
- Folat: 10, 5 mikrogram
- Kolin: 194 miligram
- Vitamin B12: 30, 3 mikrogram
- Vitamin A: 242 mikrogram
- Retinol: 242 mikrogram
- Vitamin E: 2, 02 miligram
- Vitamin K: 0, 6 mikrogram
- Kolesterol: 90 miligram
Maine Clammers Association menyatakan bahwa kerang baik untuk kesehatan seksual pria karena mereka adalah sumber seng yang baik. Kerang dapat membantu kesehatan reproduksi pria, karena seng sangat penting untuk produksi sperma dan testosteron yang sehat.
