Makanan jalanan yang populer di Eropa, kebab doner tradisional dibuat dengan mengasinkan daging kubus semalaman sebelum dipanggang perlahan di atas tusuk sate vertikal. Kalori donor kebab bervariasi tergantung pada jenis daging yang digunakan - udang dan ayam adalah pilihan rendah kalori, tinggi protein.
Tip
Kalori doner kebab tergantung pada jenis daging yang digunakan untuk membuat kebab. Kalori kebab ayam seekh akan menjadi sekitar 79 kalori per 100 gram penyajian, sedangkan kebab domba akan memiliki 223 kalori per 100 gram.
Apa itu Doner Kebab?
Para penulis studi Mei 2015 yang diterbitkan dalam Italian Journal of Food Safety menjelaskan bahwa meskipun kebab doner terkenal di seluruh Eropa, akarnya dapat ditelusuri kembali ke Turki. Hidangan tradisional Turki, kebab doner biasanya dikonsumsi secara teratur, dan telah memengaruhi gyros Yunani dan shawarma Lebanon.
Kebab direndam dengan rempah-rempah - kadang-kadang yogurt digunakan untuk melunakkan daging - dan perlahan dimasak di atas ludah vertikal yang berputar, selama periode waktu tertentu. Domba, ikan, sapi, dan ayam adalah daging yang biasa digunakan untuk membuat kebab doner; namun, versi vegetarian yang menggunakan jamur juga tersedia.
Dipanggang atau dipanggang dan disajikan dengan tusuk sate, kebab merupakan hidangan protein tinggi. Mereka juga dapat disajikan bersama bulgur, gandum utuh Timur Tengah yang kaya akan mineral dan rendah lemak dan kalori.
Kalori Doner Kebab
Menurut USDA, 100 gram kebab ayam Target mengandung 79 kalori dan 14, 57 gram protein. Kalori dalam kebab ayam buatan sendiri akan berbeda tergantung pada bagian ayam yang digunakan. Kebab ayam rendah serat, lemak, dan karbohidrat, dengan 100 gram penyajian hanya 0, 99 gram lemak, 0, 7 gram serat, dan 1, 99 gram karbohidrat.
Kebab ayam juga mengandung mineral seperti zat besi dan natrium. Diet kaya zat besi berarti lebih banyak hemoglobin dan mioglobin, dua protein penting, tersedia untuk sel otot dan darah merah. Sodium adalah elektrolit, merupakan mineral penting yang diperlukan untuk transmisi impuls saraf dan kontraksi sel otot yang tepat.
Kebab adalah sumber vitamin yang sangat penting seperti vitamin C dan vitamin A. Vitamin yang larut dalam lemak, vitamin A dibutuhkan oleh tubuh untuk menjaga sistem kekebalan tubuh yang kuat, penglihatan yang tepat dan pertumbuhan tulang.
Doner kebab kalori dalam kebab domba total 223 per 100 gram porsi. Kebab domba lebih tinggi lemaknya, menyumbang 14 persen dari takaran harian yang direkomendasikan lemak dan 36 persen dari takaran harian yang direkomendasikan kolesterol. Dibandingkan dengan kebab ayam, kebab domba menawarkan lebih banyak protein - porsi 100 gram memiliki 33, 7 gram, atau 67 persen dari dosis harian, yang lebih dari dua kali lipat jumlah protein dalam kebab ayam.
Selain itu, kebab domba adalah sumber seng yang baik, mineral yang dibutuhkan oleh tubuh untuk pembekuan darah dan sintesis protein. Ini juga tinggi vitamin B12, menyumbang lebih dari 114 persen dari dosis harian yang dianjurkan dari vitamin esensial ini dalam membuat sel darah merah dan memastikan kerja yang baik dari sistem saraf tubuh.
Kebab vegetarian memiliki kalori paling sedikit, dengan porsi 100 gram dibuat dengan jamur, bawang, zucchini, dan paprika yang hanya mengandung 24 kalori. Kebab sayur juga rendah protein dan lemak.
Namun, mereka adalah sumber mineral yang baik seperti kalium. Menurut Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, kalium sangat penting untuk fungsi seluler yang tepat, dan untuk kontraksi otot.
Resep Doner Kebab
Menurut sebuah studi Agustus 2012 yang diterbitkan dalam Journal of Food Science and Technology , kebab doner tradisional dibuat dengan mengasinkan daging pilihan - daging sapi, ayam, kalkun dan domba semuanya pilihan yang dapat diterima - sebelum mencampurnya dengan lemak seperti daging sapi lemak atau minyak zaitun. Campuran yang dihasilkan kemudian didinginkan selama periode 24 jam sebelum ditambahkan ke ludah vertikal di mana kebab dipanggang perlahan sampai matang.
Demikian pula, kalori dalam kebab ayam buatan sendiri dapat bervariasi tergantung pada bahan yang digunakan. Satu kebab ayam dengan satu sendok makan saus krim krim memiliki 211 kalori dan 27, 9 gram protein.
Tetapi tidak semua kebab harus memiliki daging. Untuk vegetarian, kebab alpukat dengan tomat ceri segar dan mozzarella adalah pilihan ramah keto yang tinggi lemak dan rendah karbohidrat. Menurut Informasi Sumber Makanan di Colorado State University, alpukat mengandung hampir 20 vitamin dan mineral, termasuk vitamin E dan vitamin C. Mereka juga merupakan sumber serat makanan yang baik, dengan alpukat berukuran sedang menawarkan 40 persen dari dosis harian yang direkomendasikan dari serat.
