Bison mulai dikenal sebagai alternatif daging sapi yang sehat karena merupakan daging yang lebih ramping dengan rasa dan tekstur yang mirip dengan daging sapi. Bison disebut-sebut memiliki rasa yang kuat, jadi Anda mungkin bisa menyajikan lebih sedikit bison per porsi dibandingkan dengan daging sapi. Sementara daging sapi dan bison sebanding dengan cara-cara tertentu, bison lebih unggul dalam hal gizi. Meskipun lebih mahal daripada daging sapi, pertimbangkan bison saat Anda ingin steak.
Lemak
Bison mengandung jauh lebih sedikit lemak daripada daging sapi. A 3, 5 ons. sajian bison mengandung 2, 42 g lemak sedangkan ukuran daging sapi pilihan yang sama memiliki 18, 54 g dan daging sapi pilihan memiliki 8, 09 g. Dari total lemak dalam daging sapi, 46, 3 persen darinya adalah lemak jenuh sedangkan 43, 4 persen dari total lemak dalam daging bison adalah lemak jenuh. Baik daging sapi dan bison juga mengandung lemak yang menyehatkan jantung. Dari total lemak dalam daging sapi, 8, 2 persen adalah lemak tak jenuh ganda dan 45, 5 persen adalah lemak tak jenuh tunggal. Dibandingkan dengan bison, 11, 7 persen lemak bison adalah lemak tak jenuh ganda dan 45, 1 persen adalah lemak tak jenuh tunggal.
Kalori dan Kolesterol
Daging bison juga mengandung lebih sedikit kalori daripada daging sapi. A 3, 5 ons. penyajian bison memiliki 143 kalori dibandingkan dengan 283 dalam ukuran porsi daging sapi pilihan yang sama dan 201 dalam daging sapi pilihan. Daging-daging ini memiliki kadar kolesterol yang sama, meskipun bison memiliki sedikit lebih sedikit dengan 82 mg dibandingkan dengan 87 pilihan daging sapi dan 86 pilihan daging sapi.
Nutrisi tambahan
Walaupun mengandung jumlah nutrisi yang lebih rendah yang ingin Anda batasi, bison juga mengandung kadar nutrisi yang lebih tinggi yang Anda butuhkan dalam jumlah besar. 3, 5 oz. ukuran porsi bison mengandung 3, 42 mg zat besi, sedangkan daging sapi pilihan memiliki 2, 72 mg dan daging sapi pilihan mengandung 2, 99 mg. Bison memiliki 2, 86 mcg vitamin B-12 dibandingkan dengan 2, 50 mcg pada daging sapi pilihan dan 2, 64 mcg pada daging sapi pilihan. Untuk protein, bison memiliki 28, 44 g, daging sapi pilihan mengandung 27, 21 g dan daging sapi pilihan memiliki 29, 89 g.
Pertimbangan
Pertimbangan lain adalah cara memelihara bison dan sapi potong dan bagaimana daging diproses. Bison diberi makan rumput, dibiarkan berkeliaran, dan tidak diberi hormon, antibiotik, dan bahan kimia lainnya. Daging sapi sangat bervariasi dalam hal masalah ini. USDA menjelaskan bahwa ternak memakan rumput selama awal kehidupan mereka, dari mana tiga perempat dari mereka dibawa ke tempat pemberian makan dan diberi pakan yang mengandung biji-bijian. Antibiotik dan hormon dapat diberikan kepada ternak, tetapi itu tergantung pada perusahaan dan jenis bagaimana ternak dan daging diperlakukan. Bison tidak dinilai oleh USDA, dan inspeksi bersifat sukarela, sedangkan inspeksi wajib untuk daging sapi dan penilaiannya bersifat sukarela.
