Memanggang bukanlah metode tradisional untuk memasak kepiting, tetapi cara ini cepat dan mudah untuk memasak hidangan lezat ini. Kaki kepiting masak dengan cepat; Anda bisa membeli kaki kepiting yang sudah dimasak atau memasaknya segar. Anda bisa memanggang di atas panggangan arang atau gas; panggangan gas memberi Anda kontrol suhu yang lebih baik, tetapi arang menambahkan rasa berasap.
Memilih Kaki Kepiting
Kepiting memiliki berbagai varietas dan ukuran, dan ukuran kakinya juga bervariasi. Semakin besar kaki kepiting, semakin mudah untuk mengekstrak dan memakan kepiting. Kaki kepiting yang lebih besar juga lebih mudah dipanggang karena mudah dipegang dengan penjepit dan diputar daripada kaki yang lebih kecil. Kepiting raja Alaska, kepiting salju, dan kepiting Dungeness semuanya memiliki kaki besar dengan banyak daging. Kaki raja dan kepiting salju sering dijual beku. Kepiting biru berukuran lebih kecil dan memiliki lebih sedikit daging di kakinya.
Persiapan
Jika Anda menggunakan pemanggang gas untuk memanggang kaki kepiting, panaskan suhu panggangan hingga 350 hingga 375 F dengan panas langsung. Jika Anda menggunakan kaki kepiting beku, keluarkan tas dari freezer dan biarkan mencair di air dingin atau cukup dicairkan di atas meja sementara panggangan memanas. Kaki kepiting beku tidak perlu dicairkan sepenuhnya sebelum Anda memanggangnya; mereka pemanasan dengan cepat dan mereka sudah matang.
Bumbu Kaki Kepiting Anda
Daging kaki kepiting yang dicelupkan ke dalam mentega cair sangat sederhana dan lezat, tetapi Anda tidak harus berhenti di situ ketika datang ke kaki kepiting bumbu di atas panggangan. Memotong kaki memanjang memungkinkan Anda membumbui secara langsung dan juga membuat daging lebih mudah dihilangkan, penulis Andrew Schloss merekomendasikan dalam "Fire It Up: 400 Recipes for Grilling Everything." Tambahkan bumbu makanan laut atau buat bumbu perendam Anda sendiri dan bumbui kepiting dengan itu saat memasak.
Memasak Kaki Kepiting
Letakkan kaki kepiting langsung di atas panggangan daging dengan sisi panas jika Anda memotong cangkangnya. Sedikit minyak yang digosokkan pada kaki kepiting membantu mencegahnya menempel di panggangan; Anda juga bisa menggunakan semprotan minyak sayur di atas panggangan. Masak hanya selama empat hingga lima menit per sisi untuk kaki kepiting berukuran besar. Panggang dengan tutupnya terbuka. Jangan terlalu matang atau dagingnya menjadi kenyal dan kehilangan rasanya. Daging di ujung kepiting harus keras dan putih, dan tidak kenyal. Anda juga harus bisa mencium aroma manis dari kepiting yang dimasak dengan sempurna.
