Indeks glikemik mengukur bagaimana makanan mempengaruhi gula darah Anda. Barang-barang dengan indeks glikemik tinggi - 70 atau lebih - dicerna dengan cepat, menyebabkan gula darah Anda meningkat dan kemudian turun dengan cepat. Diet berdasarkan makanan dengan indeks glikemik tinggi dapat meningkatkan risiko obesitas, peningkatan kolesterol dan diabetes tipe 2. Sebaliknya, diet yang kaya akan makanan rendah pada indeks glikemik, seperti kebanyakan sayuran, biji-bijian dan buah-buahan, termasuk jenis saus apel tertentu, dapat membantu mencegah masalah medis kronis.
Indeks Glikemik Rendah
Menurut laporan tahun 2006 yang diterbitkan dalam "The Journal of Nutrition, " saus apel polos dan tanpa pemanis memiliki indeks glikemik 53. Ini kira-kira sama dengan indeks glikemik untuk tortilla jagung, pisang, anggur, nanas, dan mie spageti polos. Saus apel memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi daripada apel mentah, yang memiliki skor 38. Namun, karena saus apel memiliki indeks glikemik kurang dari 55, itu masih dianggap sebagai pilihan yang tepat bagi orang yang ingin mengkonsumsi makanan rendah skala.
Beban Glikemik Rendah
Sementara indeks glikemik suatu makanan adalah salah satu alat untuk memilih makanan sehat, beban glikemik mungkin menjadi ukuran yang lebih berguna, saran ahli diet terdaftar Molly Kimball. Tidak seperti indeks glikemik, yang mengukur bagaimana 50 gram makanan mempengaruhi gula darah Anda, beban glikemik mengukur efek dari mengonsumsi ukuran porsi makanan tertentu. Satu porsi 1/2 cangkir saus apel polos memiliki muatan glikemik 11, nilai yang menempatkannya dalam kisaran sedang pada skala beban glikemik.
Asupan yang direkomendasikan
Pusat Medis Rumah Sakit Anak Cincinnati memberi tahu pasien tentang diet indeks glikemik rendah untuk menghindari saus apel yang dimaniskan dengan gula. Saus apel yang mengandung gula tambahan akan memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi daripada versi biasa dan harus dimakan hanya sesekali dan dalam porsi kecil jika sama sekali. Untuk saus apel paling sehat dengan indeks glikemik serendah mungkin, coba persiapkan versi bebas gula Anda sendiri dengan apel yang belum dikupas, dan bumbui dengan bumbu seperti pala, kayu manis, atau jus lemon.
Wawasan Ahli
Kimball menunjukkan bahwa indeks glikemik suatu makanan didasarkan pada reaksi gula darah Anda ketika Anda mengkonsumsinya saat perut kosong. Nilai ini lebih rendah ketika makanan dimakan dengan sumber yang kaya serat, protein atau lemak sehat. Sebagai contoh, saus apel akan memiliki lebih sedikit efek pada gula darah Anda jika Anda memakannya sebagai sisi untuk tenderloin babi panggang, beras merah dan brokoli kukus daripada jika Anda mengkonsumsinya polos sebagai camilan. Bertujuan untuk makan saus apel dengan makanan lain yang rendah pada indeks glikemik agar total keseluruhan Anda tetap rendah.
