Asam fosfat, zat tambahan makanan umum, telah dikaitkan dengan penurunan kepadatan mineral tulang. Zat yang tidak berwarna dan tidak berbau, digunakan dalam pupuk dan deterjen serta makanan dan minuman. Tujuannya dalam industri makanan adalah untuk memberikan rasa tajam pada makanan atau untuk melayani sebagai pengawet.
Minuman ringan
Sumber asam fosfat yang paling banyak dikonsumsi adalah minuman ringan. Asam fosfat bertanggung jawab atas rasa menggigit khas yang terkait dengan cola. Soda jelas mengandung asam sitrat bukan asam fosfat yang ditemukan dalam cola. Selain cola, banyak minuman olahraga, teh botol, pukulan dan minuman rasa buah mengandung asam fosfat. Sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2006 di "American Journal of Clinical Nutrition" menemukan bahwa cola, tetapi bukan minuman berkarbonasi lainnya, dikaitkan dengan kepadatan mineral tulang yang lebih rendah pada wanita, menunjukkan bahwa asam fosfat mungkin memiliki efek negatif pada kesehatan tulang.
Produk susu
Garam asam fosfat digunakan dalam banyak produk susu untuk memodifikasi protein dan mengubah pH untuk menghasilkan produk berkualitas lebih tinggi. Penambahan fosfat yang berasal dari asam fosfat ke keju menghasilkan produk yang halus dan stabil di rak. Asam fosfat atau fosfat juga dapat ditemukan dalam susu, susu mentega, keju cottage, dan krim kopi tanpa susu.
Bubuk soda kue
Garam asam fosfat dikombinasikan dengan baking soda untuk menghasilkan baking powder, zat ragi yang ditemukan di banyak makanan yang dipanggang. Barang yang dipanggang yang beragi dengan baking powder bukannya ragi kemungkinan akan mengandung fosfat; ini akan ada dalam daftar bahan pada paket makanan.
Makanan yang diproses
Makanan olahan lainnya yang mungkin mengandung asam fosfat termasuk sarapan atau sereal, air rasa, minuman kopi botol dan daging olahan. Banyak produk daging dan unggas segar ditingkatkan dengan larutan garam untuk meningkatkan kelembapan dan rasanya. Larutan ini juga mengandung asam fosfat atau garam fosfat. Baca daftar bahan pada paket makanan untuk mengidentifikasi aditif makanan yang mengandung fosfor, seperti dicalcium phosphate, hexametaphosphate, sodium phosphate dan tricalcium phosphate.
