Dengan tekstur tegas dan gemuk, striper - lebih dikenal sebagai bass bergaris - dapat disiapkan dalam beberapa cara. Meskipun bass bergaris liar ditemukan terutama di perairan asli mereka di sepanjang pantai Timur, mereka juga dibudidayakan di seluruh negeri dan kedua jenis ini tersedia secara luas. Bass bergaris liar lebih gemuk, namun, memberikan rasa lebih alami. Striper tahan terhadap sebagian besar metode memasak, termasuk membakar panci, memanggang dan memanggang.
Striper Pan-Dimasak
Langkah 1
Tempatkan filler striper pada permukaan yang bersih dan bumbui sedikit dengan garam laut. Anda juga dapat menambahkan bumbu tambahan sesuai keinginan Anda, seperti lada, bubuk bawang putih, ketumbar atau rempah-rempah seperti oregano dan thyme.
Langkah 2
Lapisi wajan besar dengan minyak canola atau kacang dan sedikit mentega. Bawa minyak ke api besar di atas kompor.
Langkah 3
Tambahkan fillet striper ke dalam wajan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah jika kulit masih pada fillet. Biarkan ikan bakar selama sekitar 3 menit.
Langkah 4
Kecilkan api antara sedang dan sedang-tinggi dan balikkan fillet. Masak di sisi lain selama sekitar 4 menit, sampai bagian luarnya terbakar dengan baik dan daging mudah dikupas dengan garpu. Sajikan panas.
Ikan Bakar
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke antara 425 dan 450 derajat Fahrenheit. Lapisi loyang dengan minyak canola atau semprotan memasak.
Langkah 2
Tempatkan fillet bass bergaris di atas loyang, kulit menghadap ke atas. Bumbui masing-masing dengan garam, dan bumbu tambahan apa pun yang Anda inginkan. Taburi setiap fillet dengan minyak zaitun.
Langkah 3
Tempatkan loyang dan dalam oven dan panggang fillet striper selama sekitar 10 hingga 12 menit, sampai kulit - jika masih menyala - renyah dan daging benar-benar buram dan serpihan dengan garpu.
Striper Panggang
Langkah 1
Siapkan panggangan Anda dengan menyikat panggangan Anda dengan minyak canola dan menyalakan batu bara segar di panggangan arang, membawa mereka ke tingkat panas sedang. Jika Anda menggunakan pemanggang gas, putar pembakar ke tinggi selama sekitar 15 menit dan tutup suhunya untuk dipanaskan, kemudian kecilkan api menjadi sedang.
Langkah 2
Bumbui fillet striper ringan dengan garam, merica, dan bumbu tambahan sesuai keinginan Anda. Anda juga bisa menambahkan sedikit lemon atau jus jeruk nipis untuk mencerahkan rasanya.
Langkah 3
Tambahkan ikan ke panggangan, langsung di atas arang dan kulitnya menghadap ke bawah. Panggang selama sekitar 4 hingga 5 menit di kedua sisi, sampai kedua sisi sedikit hangus di bagian luar dan bagian dalamnya buram dan mudah dikupas dengan garpu.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Garam
Bumbu tambahan, opsional
Minyak canola atau kacang
Sudip
Tip
Keluarkan filler striper dari lemari es sekitar 20 menit sebelum dimasak untuk membawanya ke suhu kamar, memastikan mereka akan benar-benar memasak dalam jumlah waktu yang tepat.
Jika fillet bass bergaris Anda telah menghilangkan kulitnya, letakkan ikan di atas panggangan terlebih dahulu di sisi kulit yang seharusnya; biasanya akan terlihat sedikit lebih bersinar dari sisi yang lain.
Pastikan fillet bass bergaris telah matang sepenuhnya dengan memotong menjadi satu di tengah dan memeriksa apakah itu sepenuhnya buram.
