Sebagai basis populer untuk sup, semur, pasta, pizza dan hidangan lainnya, saus tomat muncul di hampir setiap menu restoran dan keluarga. Anda bisa alergi terhadap segala jenis makanan, tetapi sebagian besar alergi makanan melibatkan reaksi kekebalan terhadap protein dalam susu, kedelai, kacang-kacangan, ikan, kerang, telur, dan gandum. Respons alergi terhadap tomat biasanya ringan tetapi beberapa faktor mungkin melebih-lebihkan reaksi tersebut, yang mengarah ke gejala yang lebih parah dan bahkan berbahaya. Jika Anda curiga alergi terhadap tomat atau saus tomat, berkonsultasilah dengan dokter.
Gejala
Reaksi alergi terhadap buah-buahan dan sayuran biasanya melibatkan gejala ringan yang berhubungan dengan mulut, termasuk gatal-gatal dan gatal-gatal atau ruam di sekitar mulut, menurut artikel Medical News Today Mei 2009. Gejala lain yang terkait dengan alergi makanan termasuk bibir bengkak, lidah, wajah atau tenggorokan; kram dan mual; pusing; atau, lebih jarang, reaksi yang parah dan mengancam jiwa yang disebut anafilaksis. Tanda-tanda anafilaksis dapat berupa sesak napas, detak jantung yang cepat, tekanan darah turun, pusing, pingsan, syok, dan bahkan kematian. Jika Anda curiga mengalami reaksi anafilaksis, segera dapatkan bantuan medis. Perhatikan bahwa gejala alergi makanan biasanya berkembang kurang dari satu jam setelah konsumsi. Berolahraga atau minum alkohol selama atau setelah makan dapat membesar-besarkan reaksi alergi makanan.
Alergi Tomat
Sebuah penelitian yang muncul dalam "Jurnal Pertanian dan Kimia Pangan" melaporkan bahwa kulit, bubur kertas dan biji tomat segar mengandung beberapa alergen yang berbeda; salah satunya - yang disebut protein transfer lipid, atau LTP - juga diidentifikasi dalam saus tomat yang dimasak secara komersial. Ini berarti memasak, yang sering menghilangkan atau mengurangi jumlah alergen dari beberapa buah dan sayuran, tidak sepenuhnya menghilangkan alergen dalam tomat. Beberapa orang hanya alergi terhadap tomat segar, sementara mereka yang alergi terhadap alergen LTP mungkin alergi terhadap tomat segar dan yang dimasak. Perhatikan juga bahwa semakin tinggi tomat, semakin tinggi konsentrasi alergen dalam tomat.
Sindrom Alergi Makanan Pollen
Banyak penderita demam juga mengalami reaksi alergi terhadap makanan nabati. Disebut sindrom alergi makanan-serbuk sari, reaksi yang sering parah ini mungkin melibatkan pembengkakan tenggorokan atau bahkan anafilaksis. Ini dianggap sebagai reaktivitas silang, yang berarti dua set protein cukup terkait untuk menyebabkan penderita mengalami reaksi alergi terhadap keduanya. Mereka yang alergi terhadap kacang tanah, serbuk sari ragweed atau serbuk sari rumput juga dapat bereaksi terhadap tomat.
Sindrom Buah-Buahan
Menurut Departemen Pediatri Universitas Hawaii, sekitar 30 hingga 50 persen orang dengan alergi lateks juga bereaksi terhadap buah dan sayuran tertentu. Ini mungkin termasuk almond, apel, kemiri, melon, pepaya, pir, wortel, seledri, pisang, alpukat, chestnut, kiwi, persik, kentang - dan tomat. Kondisi ini disebut sindrom buah lateks. Perhatikan bahwa reaksi alergi lateks dapat berakibat fatal, biasanya dimulai dengan reaksi kulit akibat pajanan dan terkadang berkembang menjadi anafilaksis. Konsultasikan dengan dokter untuk nasihat.
Alergi Saus
Reaksi terhadap saus tomat yang disiapkan secara komersial tidak selalu menunjukkan alergi tomat. Periksa label bahan; beberapa saus tomat - terutama saus pasta beraroma - mungkin mengandung produk yang berasal dari susu atau kedelai, dua dari sumber alergen makanan yang paling umum.
