Para pecinta makanan dan ahli gizi sama-sama memuji alpukat yang perkasa. Bubur padat nutrisi dari buah ini lezat dan bergizi - menang-menang yang klasik. Tapi bagaimana dengan biji atau lubang alpukat?
Walaupun Anda mungkin melihat orang menggiling biji menjadi smoothie atau mencampurkannya ke dalam salad, sebagian besar ahli sepakat bahwa Anda tidak boleh makan lubang alpukat karena dapat menimbulkan risiko kesehatan.
Sementara biji alpukat mengandung beberapa komponen yang bergizi dan menyehatkan, seperti serat, pati, lemak menyehatkan, kalium, vitamin A, C, dan E dan sejumlah phytochemical yang aktif secara biologis, Anda dapat memperoleh barang-barang ini dari banyak makanan lain yang dikenal sebagai aman.
Bagaimana dengan Manfaat Kesehatan yang Diakui Biji Alpukat?
Gagasan memakan biji alpukat mulai mendapatkan daya tarik di media sosial pada tahun 2016, sebagian besar disebabkan oleh video viral yang menunjukkan cara mengeringkan dan melumatkan biji. Penggemar biasanya menambahkan biji bubuk ke smoothie, jus hijau atau makanan lain untuk menutupi rasa yang agak pahit.
Orang-orang yang mempromosikan manfaat kesehatan potensial dari makan biji alpukat sering mengutip ulasan 2013 yang diterbitkan dalam jurnal Current Pharmaceutical Design . Kalimat pilihan ceri yang sering dikutip dari artikel tersebut menyatakan, "Biji alpukat dapat meningkatkan hiperkolesterolemia, dan berguna dalam pengobatan hipertensi, kondisi peradangan dan diabetes."
Kedengarannya bagus, bukan? Tetapi jika sesuatu terdengar terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, itu biasanya terjadi. Perhatikan penggunaan kata "mungkin" dalam pernyataan, cara yang ringkas untuk mengatakan mungkin - atau mungkin tidak.
Pembacaan yang seksama dari seluruh artikel mengungkapkan bahwa penulis meninjau studi laboratorium dan hewan sebelumnya yang menyarankan manfaat kesehatan yang mungkin terkait dengan ekstrak biji alpukat tersebut. Tidak ada penelitian yang melibatkan memakan biji itu sendiri dan - yang lebih penting - tidak ada yang melibatkan manusia. Para penulis menyimpulkan bahwa penelitian yang ditinjau menjanjikan tetapi sangat awal, dan penelitian lebih lanjut diperlukan. Mereka juga menyatakan bahwa keamanan ekstrak biji alpukat harus dinilai.
Peringatan
Belum ada penelitian pada manusia yang menunjukkan bahwa makan biji alpukat memberikan manfaat kesehatan, dan keamanan memakan biji belum dievaluasi.
Beracun atau Tidak?
Tokin toksin tanaman hadir dalam konsentrasi tinggi dalam biji dan daun alpukat. Persin diketahui menyebabkan efek racun dan bahkan mungkin kematian pada berbagai hewan termasuk sapi, kuda, domba, kambing, tikus, tikus, kelinci, kelinci percobaan dan burung-burung tertentu, menurut Merck Veterinary Manual. Mengingat efek ini pada hewan, apa yang bisa dilakukan orang pada orang?
Sampai saat ini, kemungkinan efek toksik dari persin belum diteliti pada manusia. Namun, penelitian laboratorium menunjukkan bahwa persin menginduksi kematian sel pada kanker payudara dan sel kanker ovarium, seperti yang dilaporkan dalam edisi Desember 2013 dari British Journal of Cancer dan edisi Juni 2016 dari Investigational New Drugs , masing-masing.
Sel-sel kanker dalam percobaan ini terpapar konsentrasi persin yang jauh lebih tinggi daripada yang diharapkan dari mengkonsumsi jumlah yang relatif kecil dari biji alpukat. Meskipun demikian, temuan ini menimbulkan pertanyaan: Apa efek, jika ada, yang persin miliki pada sel manusia yang sehat? Untuk saat ini, kita tidak tahu. Namun, sebuah laporan penelitian November 2013 yang diterbitkan dalam Scientific World Journal memberi kepercayaan untuk berhati-hati dalam hal memakan biji alpukat. Para peneliti menemukan bahwa ekstrak biji alpukat dosis tinggi mematikan bagi tikus.
Terlebih lagi, biji alpukat mengandung beberapa bahan kimia yang dikenal sebagai antinutrien, termasuk saponin, tanin, oksalat dan asam fitat. Sesuai namanya, bahan kimia ini mengurangi atau menghalangi penyerapan nutrisi dan zat gizi mikro dari sistem pencernaan ke dalam aliran darah. Menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan, gangguan khusus untuk antinutrien yang ditemukan dalam biji alpukat meliputi:
- Saponin: Pengurangan penyerapan nutrisi secara keseluruhan
- Tanin: Mengurangi penyerapan zat besi
- Oksalat: Mengurangi penyerapan kalsium
- Asam fitat: Pengurangan penyerapan zat besi, seng, magnesium dan kalsium
Karena antinutrien dalam biji alpukat, menambahkan beberapa ke smoothie padat nutrisi, minuman jus atau makanan lain mungkin benar-benar menghasilkan membuatnya kurang bernutrisi daripada lebih - tidak seperti yang Anda inginkan.
Jadi, Haruskah Anda Makan Biji Alpukat?
Meskipun sesekali menambahkan sedikit biji alpukat ke makanan Anda mungkin tidak menyebabkan kerusakan yang signifikan, mengapa mengambil risiko dengan sesuatu yang belum dianggap aman untuk dikonsumsi manusia? Bahkan Komisi Avokad California - kelompok hubungan masyarakat dan advokasi yang mempromosikan avokad atas nama petani California - merekomendasikan menempel pada bubur buah dan tidak memakan biji.
Makanan lezat dan aman yang tak terhitung jumlahnya dapat memberi Anda nutrisi sehat yang sama dengan yang ditemukan dalam biji alpukat dimulai dengan pesaing pertama yang jelas, pulp alpukat. Ini memberikan sejumlah besar lemak jantung sehat (kebanyakan tidak jenuh tunggal), serat, kalium dan vitamin A, C dan E serta jumlah nutrisi dan fitokimia sehat yang lebih sedikit. Selain guacamole yang lezat dan roti panggang alpukat, bubur alpukat dapat digunakan dalam banyak hidangan gurih dan manis.
Nutrisi hadir dalam biji alpukat yang bisa Anda dapatkan dari makanan yang aman sebagai gantinya:
- Serat: Kacang, sereal gandum, biji-bijian, kacang-kacangan, daun bawang, kurma dan beri
- Kalium: Kacang, biji, kacang-kacangan, bit hijau, ubi, kentang, ara, kurma, pisang raja, kelembak dan kiwi
- Vitamin A: Hati hewan, jeroan ayam itik, ubi jalar, wortel, labu, dandelion dan sawi, sawi, bayam dan aprikot
- Vitamin C: Jambu biji, buah kiwi, jeruk, pepaya, stroberi, paprika manis, daun bawang, kangkung dan brokoli
- Vitamin E: Kuman gandum, minyak bunga matahari dan almond, kacang-kacangan dan biji-bijian
- Lemak tak jenuh tunggal: Minyak nabati dan kacang, kacang macadamia, hazelnut dan pecan
Kemungkinan kuliner menggunakan ini dan makanan sehat lainnya hanya dibatasi oleh imajinasi Anda (dan mungkin kecakapan memasak Anda). Tetap aman dan bersenang-senanglah dengan itu!
