Pankreas Anda mengeluarkan enzim ke dalam usus kecil untuk membantu Anda mencerna makanan, itu juga mengeluarkan hormon insulin dan glukagon ke dalam aliran darah Anda untuk membantu Anda mengatur gula darah. Pankreatitis kronis adalah peradangan pankreas yang berkepanjangan. Ketika pankreas Anda meradang, kemampuannya untuk mengeluarkan enzim pencernaan menurun secara signifikan, meningkatkan malabsorpsi dan kekurangan gizi. Selain malabsorpsi, pankreatitis kronis menyebabkan banyak rasa sakit yang mempengaruhi nafsu makan. Orang dengan pankreatitis kronis perlu mengikuti diet tinggi kalori yang kaya nutrisi tetapi rendah lemak.
Kalori
Kebutuhan kalori bervariasi dari individu ke individu berdasarkan usia, tinggi, berat badan, jenis kelamin, tingkat aktivitas, dan faktor stres Anda. Konsultasikan dengan dokter Anda untuk menentukan kebutuhan kalori spesifik Anda. Kebanyakan orang dengan pankreatitis kronis membutuhkan sekitar 30 hingga 35 kalori per kg berat badan untuk mempertahankan berat badan, menurut University of Washington.
susu
Susu bisa menjadi sumber lemak dalam makanan Anda; pilih susu rendah lemak atau tanpa lemak dan produk susu tergantung pada toleransi Anda. Memilih susu tinggi lemak dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan kalori Anda yang tinggi. Bertujuan untuk dua atau lebih porsi susu sehari. Pilihan dan ukuran penyajian yang baik termasuk 1 cangkir susu - tanpa lemak, rendah lemak atau susu murni - serta 1 cangkir yogurt rendah lemak atau tanpa lemak, 1 cangkir susu tanpa lemak, 1, 5 ons keju tanpa lemak atau rendah lemak, dan 1 cangkir keju cottage rendah lemak atau tanpa lemak.
Roti dan biji-bijian
Sebagian besar pilihan roti dan biji-bijian rendah lemak dan dapat menjadi sumber kalori yang baik untuk diet rendah lemak Anda. Usahakan untuk paling tidak enam porsi gandum sehari, dan makan lebih banyak jika bisa. Pilihan dan ukuran porsi rendah lemak termasuk satu potong roti, 1/2 cangkir nasi atau pasta, 1 cangkir sereal siap saji, 1/2 cangkir sereal matang, enam kerupuk garam, dua kue beras dan 3 gelas popcorn tanpa kuncir yang di udara. Memilih lebih banyak produk gandum utuh, seperti roti gandum dan beras merah, dapat membantu meningkatkan asupan gizi Anda secara keseluruhan. Biji-bijian utuh secara alami tinggi magnesium dan selenium. Pusat Medis Universitas Maryland merekomendasikan untuk menghindari makanan yang dipanggang secara komersial, seperti kue, kue kering, dan donat, jika Anda menderita pankreatitis.
Sayuran
Sayuran secara alami bebas lemak dan mengandung vitamin A, vitamin C, folat, dan kalium dalam jumlah tinggi. Sayuran kaya antioksidan dapat membantu meringankan gejala pankreatitis Anda, menurut University of Maryland Medical Center, dengan mencegah kerusakan akibat radikal bebas lebih lanjut. Cobalah untuk memasukkan setidaknya tiga porsi sayuran setiap hari, di mana 1 cangkir sama dengan satu porsi. Pilihan sehat termasuk bayam, kembang kol, brokoli, wortel, ubi jalar, kacang hijau, paprika, tomat, jamur, kale, sayuran hijau, kacang hijau dan kubis Brussel.
Buah-buahan
Buah-buahan, seperti sayuran, juga bebas lemak dan kaya nutrisi. Sertakan dua atau lebih porsi buah dalam diet Anda setiap hari. Pilihan sehat dan ukuran porsi meliputi apel kecil, jeruk besar atau pisang, 1 cangkir buah potong atau kalengan, 1 cangkir jus dan 1/4 cangkir buah kering.
Daging dan Pengganti Daging
Pengganti daging dan daging menyediakan protein, zat besi dan seng. Berapa banyak yang Anda butuhkan tergantung pada kebutuhan protein Anda. Konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi untuk menentukan berapa banyak protein yang harus Anda makan setiap hari. Mulailah dengan setidaknya 5 hingga 6 ons sehari. Pilihan rendah lemak termasuk unggas tanpa kulit, ikan, tenderloin sapi, daging babi tanpa lemak, telur yang disiapkan tanpa lemak, 95% daging tanpa lemak, tahu rendah lemak, kacang polong dan kacang polong. Sepiring 1/4 legum atau kacang polong sama dengan 1 ons daging.
Lemak
Jumlah lemak yang dapat Anda miliki pada diet Anda untuk pankreatitis kronis tergantung pada toleransi Anda. Lemak dapat menjadi sumber kalori terkonsentrasi dan membantu Anda memenuhi kebutuhan kalori Anda yang tinggi. Tetapi makan terlalu banyak lemak dapat menyebabkan sakit perut dan diare. Bertujuan untuk setidaknya tiga porsi sehari. Pilihan lemak dan ukuran porsi meliputi 1 sendok teh margarin, mentega, minyak, atau mayones; 1 sendok makan saus salad; satu potong daging asap; dan 10 buah zaitun besar.
