Di antara orang Amerika berusia 20 dan lebih tua, lebih dari 100 juta memiliki kadar kolesterol darah total 200 mg per decaliter atau lebih tinggi, menurut American Heart Association. Mereka lebih berisiko terhadap beberapa penyebab utama kematian di Amerika seperti penyakit jantung dan stroke. Sementara sebagian besar kolesterol diproduksi oleh tubuh Anda sendiri, makanan yang Anda makan - termasuk susu - juga memainkan peran penting dalam kadar kolesterol Anda.
Kolesterol dan Lemak
Ada dua jenis kolesterol - lipoprotein densitas tinggi, atau HDL, dan lipoprotein densitas rendah atau LDL. Yang terakhir dianggap sebagai kolesterol "jahat" dan secara langsung dipengaruhi oleh makanan yang Anda makan. Lemak jenuh dan trans, terutama ditemukan dalam daging dan susu dan produk susu, adalah dua penyebab utama peningkatan kadar LDL. Namun, lemak tak jenuh dari tumbuhan dan ikan berlemak membantu menurunkan kolesterol jahat.
Lemak susu
Susu adalah makanan yang sangat bergizi, tetapi juga mengandung lemak jenuh terutama dalam bentuk trigliserida. Komposisi nutrisi dalam susu bervariasi berdasarkan pada jenis sapi, makanannya, musim dan perbedaan geografis, menurut University of Guelph di Kanada. Hasilnya, hanya perkiraan kandungan lemak untuk susu yang dapat diberikan. Biasanya berkisar antara 2, 4 dan 5, 5 persen. Semakin tinggi kandungan lemak dalam susu, semakin dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL. Tetapi beberapa orang lebih sensitif terhadap efek ini daripada yang lain.
Efek
Terlalu banyak kolesterol jahat menumpuk di arteri Anda dan membentuk plak yang mempersempit dan mengeraskan arteri. Dalam kondisi ini, yang disebut aterosklerosis, aliran darah dan kadar oksigen terganggu. Seiring waktu, aterosklerosis dapat merusak jantung Anda, menyebabkan penyakit arteri koroner, angina, serangan jantung atau stroke.
Mengurangi Lemak Susu
Susu dan produk susu adalah salah satu makanan favorit Amerika, sehingga bisa sulit menghilangkan atau menguranginya dalam diet Anda. Mulailah dengan memilih opsi rendah lemak atau bebas lemak seperti susu tanpa lemak atau susu skim dan keju atau es krim rendah lemak. Satu cangkir susu penuh mengandung tiga kali jumlah lemak yang ditemukan dalam susu rendah lemak atau 1 persen, kata Departemen Pertanian AS. Ganti susu kedelai atau minuman beras yang diperkaya dengan kalsium, vitamin D, dan zat besi bila memungkinkan. Juga, beli margarin dengan sterol yang mengurangi kadar kolesterol untuk digunakan sebagai pengganti mentega.
