Sebagian besar nutrisi dalam buah-buahan dan sayuran, seperti apel, ditemukan di kulit atau kulitnya. Jika Anda sudah melepas kulit apel sebelum memakannya, Anda mungkin tidak akan mendapatkan nilai maksimal dari nutrisi apel. Meskipun tergoda untuk mengupas apel Anda, Anda mungkin ingin mempertimbangkan kembali.
Kandungan nutrisi apel dan rasa renyahnya telah menjadikannya buah yang paling banyak dikonsumsi di Amerika Serikat. Apel adalah salah satu dari tiga buah teratas yang diproduksi di seluruh dunia saat ini, menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan.
Terkadang Anda mungkin memilih untuk mengupas kulit apel Anda. Namun, kulit apel membuatnya lebih bergizi. Membuang kulit menghilangkan sebagian serat apel, vitamin, mineral dan sifat antioksidan.
Tip
Apel dengan dan tanpa kulit menyediakan vitamin dan mineral penting. Namun, apel dengan kulit memiliki lebih banyak nutrisi daripada apel yang dikupas.
Fakta Gizi Apple
Apel segar kaya akan vitamin dan mineral. Menurut USDA, apel besar dengan kulit mengandung fakta nutrisi berikut:
- 116 kalori
- 30, 8 gram karbohidrat
- 0, 38 gram lemak
- 0, 58 gram protein
Jumlah serat dalam apel dengan kulit adalah 5, 4 gram. Nutrisi apel juga termasuk berbagai vitamin dan mineral, seperti kalium dan vitamin C.
Per USDA, nilai gizi vitamin dan mineral apel berkurang ketika apel dikupas atau kulit dihilangkan. Sebuah apel besar tanpa kulit mengandung:
- 104 kalori
- 27, 6 gram karbohidrat
- 0, 28 gram lemak
- 0, 58 gram protein
Bahkan tanpa kulit, apel masih mengandung cukup vitamin dan mineral. Namun, jumlahnya kurang dari apel dengan kulitnya. Terlihat bahwa serat berkurang menjadi hanya 2, 8 gram, hanya sedikit lebih dari setengah serat yang ditemukan dalam apel dengan kulit.
Sebuah studi Juni 2017 yang diterbitkan dalam NPJ Precision Oncology menemukan bahwa asam ursolat, yang ditemukan dalam kulit apel, dapat menghambat pertumbuhan sel kanker prostat. Para peneliti menemukan bahwa asam ursolat, senyawa lilin di kulit apel, memiliki sifat antikanker. Mereka saat ini sedang menguji kombinasi asam ursolat dengan senyawa antioksidan lain yang ditemukan dalam tanaman, seperti curcumin, dan perannya dalam mengurangi aktivitas kanker prostat.
Manfaat Apel bagi Kesehatan
Dalam sebuah penelitian Oktober 2015 yang diterbitkan dalam Food and Nutrition Research , para peneliti menemukan bahwa anak-anak yang mengonsumsi produk apel tinggi memiliki asupan serat, magnesium, dan kalium yang lebih tinggi. Secara umum, mereka memiliki asupan gula tambahan yang lebih rendah dibandingkan dengan anak-anak yang tidak mengonsumsi banyak apel.
Apel kaya akan antioksidan kuersetin dan pektin, serat larut. Quercetin adalah flavonoid yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran yang mungkin memiliki sifat anti-karsinogenik, anti-inflamasi dan antivirus menurut sebuah studi pada Maret 2016 yang diterbitkan dalam Nutrients .
Pektin, serat dalam apel, dapat membantu menurunkan kolesterol LDL "jahat" yang meningkatkan risiko penyakit jantung koroner. Juga disarankan bahwa karena pektin difermentasi oleh asam lemak rantai pendek, ia dapat memainkan peran penting dalam pencegahan penyakit kronis termasuk gangguan usus.
Flavonoid dalam apel dapat membantu mengurangi risiko diabetes tipe 2. Menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan, wanita yang makan satu atau lebih apel sehari memiliki risiko lebih rendah terkena diabetes tipe 2.
Baik fitonutrien dan serat yang ditemukan dalam apel memainkan peran penting dalam perlindungan dari kerusakan akibat radikal bebas dan mengurangi risiko kanker. Penelitian telah menunjukkan bahwa apel dapat melindungi tubuh dari stres oksidatif. Secara khusus, ada bukti yang menunjukkan penurunan risiko kanker paru-paru, kolorektal, payudara, dan saluran pencernaan.
Sebuah studi Februari 2017 yang diterbitkan dalam Nutrients menemukan bahwa apel juga dapat bermanfaat bagi mikrobiota usus manusia. Secara khusus, peneliti menemukan apel dapat meningkatkan keragaman strain bakteri dalam mikrobioma usus. Secara khusus, para peneliti mempelajari tiga varietas apel: Reneta Kanada, Golden Delicious dan Pink Lady. Dari ketiganya, Renetta Kanada memiliki dampak paling signifikan pada mikrobiota usus. Manfaat usus yang sehat tidak bisa dilebih-lebihkan.
Apakah Apple Skin Safe?
Kulit apel sering wax dan disemprotkan untuk melindungi buah. Beberapa konsumen mungkin khawatir dengan jumlah pestisida yang disemprotkan pada apel dan memilih untuk mengupas kulitnya.
Setiap tahun, apel mencapai puncak daftar Dirty Dozen yang dibuat oleh Kelompok Kerja Lingkungan. Rata-rata, apel non-organik mengandung residu pestisida dalam jumlah sedang hingga tinggi. Secara khusus, mereka mengandung konsentrasi tinggi difenilamin, bahan kimia yang digunakan untuk mencegah kulit apel memar selama transportasi. Beberapa ahli menganggap apel sebagai salah satu makanan yang selalu membeli organik.
Namun, jika Anda mencoba menghindari pestisida sama sekali, para peneliti mencari cara yang lebih baik. Dalam sebuah penelitian Oktober 2017 yang diterbitkan dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry , dua pestisida umum, thiabendazole dan phosmet, ditemukan menembus ke dalam lilin kulit apel. Setelah membandingkan air keran, soda kue dan larutan pemutih komersial yang disetujui EPA, para peneliti menemukan bahwa soda kue adalah yang paling efektif. Mereka menemukan bahwa setelah 12 sampai 15 menit menggunakan soda kue, 80 persen tiabendazol dan 96 persen phosmet dihilangkan.
Menurut sebuah studi bulan Juli 2019 yang diterbitkan dalam Frontiers in Microbiology , makan satu apel penuh dengan kulit memberi Anda serat ekstra, flavonoid dan nutrisi, serta bakteri yang baik untuk usus. Namun, apakah itu hal yang baik tergantung pada bagaimana apel ditanam. Penelitian ini secara khusus mengamati jamur di batang, kulit, daging, biji dan kelopak apel. Apel organik memiliki sejumlah besar bakteri dan jamur yang baik jika dibandingkan dengan apel non-organik yang dibeli di toko.
Saat mengonsumsi apel organik, Anda tidak perlu khawatir dengan pestisida yang digunakan. Namun, saat mengonsumsi apel non-organik, pertimbangkan untuk mencucinya secara menyeluruh dengan baking soda atau mengelupas kulit apel yang mati.
Makan Kulit Apel Organik
Saat memilih untuk mengupas kulit apel atau tidak, pertimbangkan apakah itu organik atau non-organik. Apel yang dibeli di toko konvensional mengandung lebih banyak residu pestisida pada lilin kulit apel dan memiliki lebih sedikit bakteri baik untuk usus. Namun, serat dalam apel - terlepas dari apakah itu organik atau konvensional - dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan.
Mengonsumsi kulit apel akan memberi Anda nutrisi paling banyak termasuk serat, antioksidan, vitamin dan mineral. Jika Anda takut memakan kulit apel, pilih untuk mencuci dengan baking soda untuk menghilangkan sebagian besar pestisida yang biasanya ditemukan. Memilih untuk tidak mengupas apel memberi Anda nutrisi apel paling banyak.
