Sayap panas hampir memiliki pengikut seperti sekte. Sayap panas telah mengubah sepotong ayam yang kurang disukai, sayap, menjadi favorit Amerika, ditemukan di banyak restoran dari pantai ke pantai. Sayap kerbau asli dibuat dengan menggoreng sayap dan kemudian melapisinya dengan saus panas. Tetapi beberapa memasak saus tepung di sayap kemudian memanggangnya. Itu hanya tergantung pada preferensi Anda dan alat yang Anda miliki.
Asal
Fakta yang paling banyak diterima adalah bahwa sayap kerbau berasal pada tahun 1964, di bar Anchor di Buffalo New York. Itu adalah perusahaan milik keluarga, dan keluarga itu memiliki tiga cerita sendiri, menurut John Harmon, penulis "Atlas Budaya Populer di Amerika Serikat Timur Laut" di situs web Central Connecticut State University. Salah satunya adalah bahwa sayap panas diciptakan oleh Theresa Bellisimo ketika dia mencoba memberi makan anaknya larut malam. Putra Theresa, Dominic, mengatakan bahwa sayap diciptakan oleh ibunya untuk memberi makan beberapa pelindung Katolik yang siap makan daging setelah puasa. Suaminya, Frank, mengatakan mereka diciptakan oleh Theresa ketika mereka diberi kesalahan besar sayap mentah dan mereka membutuhkan cara untuk menjualnya.
Mempersiapkan dan Memasak
Langkah pertama dalam persiapan sayap panas dimulai dengan menghapus ujung sayap dan kemudian memisahkannya di sambungan menggunakan gunting dapur. Proses ini memberikan sayapnya bentuk stik drum. Anda bisa memanggang sayap-sayap ini dalam oven panas sampai renyah dan matang sepenuhnya, atau menggorengnya seperti yang awalnya dilakukan di Anchor Bar. Setelah mereka memiliki bagian luar yang renyah, masukkan ke dalam mangkuk saus dan aduk agar terlapisi seluruhnya.
Membuat saus
Saus pedas panas bisa sederhana, hanya dengan sedikit bahan, atau sangat rumit. Untuk resep yang mudah, cukup lelehkan 3 ons. mentega dan satu bawang putih cincang dalam microwave. Tuang campuran mentega ke dalam mangkuk besar dan tambahkan 1/4 cangkir saus panas dan 1/2 sdt. garam. Campur saus ini sampai tuntas. Anda juga dapat dengan mudah mencelupkan sayap ke dalam jenis saus lainnya.
Melayani dan Makan
Sayap panas adalah makanan jari yang secara tradisional disajikan dengan sisi seledri dan saus keju biru. Diyakini bahwa Theresa Bellisimo menyajikan sayapnya dengan seledri dan saus keju biru karena itulah yang ada di tangannya. Tradisi ini dijalankan di sebagian besar perusahaan yang melayani sayap panas.
