Suplemen vitamin biasanya diminum oleh banyak orang untuk mengobati berbagai masalah kesehatan. Namun, seiring berjalannya waktu, vitamin dapat menurun, menyebabkannya diubah secara kimia. Meskipun vitamin C menurun, itu tidak beracun. Kecepatan penurunan vitamin C tergantung pada sejumlah faktor, dan bahkan vitamin C yang kadaluwarsa adalah "aman, " meskipun mungkin tidak efektif.
Bagaimana Vitamin C Merosot?
Vitamin C juga dikenal sebagai asam askorbat atau askorbat. Itu dapat mengalami jenis reaksi kimia yang dikenal sebagai oksidasi, yang mengubah bentuk kimianya. Produk teroksidasi vitamin C dikenal sebagai asam dehydroascorbic, atau DHAA. Meskipun senyawa ini dapat diubah kembali menjadi vitamin C, reaksi kimia itu tidak terjadi secara alami.
Kualitas Produk Memengaruhi Umur-Umur
Meskipun DHAA tidak beracun, ia tidak berfungsi secara efektif sebagai vitamin C, yang berarti bahwa seiring waktu, suplemen vitamin C menjadi kurang kuat. Namun, berbagai suplemen vitamin C berubah menjadi DHAA dengan laju yang berbeda. Salah satu faktor yang mengendalikan ini adalah kualitas awal suplemen. Suplemen yang dikemas dengan kelembaban yang sangat sedikit dan sebagian besar bebas dari senyawa teroksidasi akan terurai lebih lambat daripada suplemen berkualitas rendah. Namun, tidak ada penelitian skala besar yang menguji degradasi berbagai jenis vitamin C, sehingga tidak diketahui merek mana yang "terbaik" dalam hal tanggal kedaluwarsa.
Kondisi Penyimpanan Penting
Hal lain yang mempengaruhi seberapa cepat suplemen vitamin C dipecah adalah bagaimana itu disimpan. Setelah wadah terbuka, suplemen akan mulai terdegradasi lebih cepat, sehingga suplemen vitamin C yang belum dibuka memiliki masa simpan yang lebih lama daripada yang dibuka. Menyimpan vitamin di kamar mandi atau dapur, tempat kelembapan bisa naik, bisa meningkatkan laju penurunannya. Vitamin harus disimpan di bagian rumah yang sejuk dan kering, seperti kamar tidur.
Pertimbangan untuk Mengkonsumsi Vitamin C
Tidak semua suplemen vitamin C memiliki tanggal kadaluwarsa, dan Anda masih bisa minum tablet vitamin C lama. Namun, jika warnanya berubah atau mulai larut, mereka tidak akan seefektif itu. Namun, jangan mengonsumsi dosis suplemen yang lebih tinggi untuk mengatasi kehilangan potensi ini, karena Anda mungkin secara tidak sengaja mengonsumsi terlalu banyak vitamin C. Ini dapat menyebabkan diare dan masalah kesehatan lainnya.
Menambahkan Vitamin C ke Diet Anda
Mendapatkan vitamin C dari diet seimbang selalu merupakan pilihan terbaik. Asupan vitamin C yang direkomendasikan untuk pria berusia 19 tahun atau lebih adalah 75 mg; untuk wanita, DV adalah 60 mg. Anda akan menemukan vitamin C dalam berbagai buah dan sayuran, dengan konsentrasi tertinggi berada dalam jeruk bali, paprika kuning manis, kiwi, brokoli, cabai dan sayuran hijau, seperti kangkung, peterseli, dan bayam mustard. Beberapa cara untuk meningkatkan asupan vitamin C Anda adalah:
- Siapkan semangkuk buah untuk ngemil di sela-sela makan. Mangga, kiwi, dan jeruk adalah sumber vitamin C yang bagus - satu cangkir mangga menyediakan 100 persen dari nilai harian.
- Makanlah buah dan sayuran Anda mentah-mentah. Karena vitamin C larut dalam air, sangat rentan terhadap degradasi selama pemrosesan dan memasak. Sebuah makalah penelitian yang diterbitkan oleh Emerald Insight menemukan bahwa brokoli, bayam dan selada kehilangan kandungan vitamin C mereka masing-masing sebesar 14, 11 dan 8, 6 persen dari pengukusan, dan mengurangi vitamin C masing-masing sebesar 54, 6, 50, 5, dan 40, 4 persen, dari pendidihan.
- Makanlah sayuran yang difermentasi. Sauerkraut mengandung hampir 35 mg vitamin C per cangkir.
- Jangan melewatkan sayuran beku. Sayuran beku sering mengandung kadar vitamin C yang lebih tinggi dibandingkan dengan produk segar, mungkin karena hilangnya vitamin C selama penyimpanan dan pengangkutan produk segar, lapor New York Times.
