Banyak resep kue rendah lemak menggantikan keju krim dengan mentega. Jika Anda tidak mengikuti resep, Anda bisa bereksperimen sendiri dengan menggantinya dengan keju krim untuk sebagian atau semua mentega. Anda mungkin perlu menyesuaikan waktu memasak dan metode di mana Anda menyimpan cookie untuk memastikan bahwa cookie itu sama lembut dan kenyal seperti versi asli yang mengandung mentega.
Nutrisi
Mengganti keju krim untuk mentega dapat memotong lemak kue secara dramatis. Tiga ons mentega mengandung lebih dari 81 gram lemak, 51 gram lemak jenuh, dan 215 miligram kolesterol, menurut database nutrisi HealthALiciousNess.com. Di sisi lain, porsi krim keju 3 ons mengandung 28, 6 gram lemak, 18 gram lemak jenuh, dan 90 miligram kolesterol. Namun, keju krim sedikit lebih tinggi natrium daripada mentega asin, dan jauh lebih tinggi natrium daripada mentega tawar yang biasanya digunakan dalam memanggang.
Mengganti
Saat Anda mengganti keju krim dengan mentega, gunakan keju krim penuh lemak. Cookie membutuhkan lemak untuk menjadi lembab dan beraroma, dan jika Anda mengurangi lemak terlalu banyak, mereka akan keras, kering, dan memiliki rasa lebih sedikit, menurut Julie Van Rosendaal, penulis "One Smart Cookie." Mulailah dengan menggunakan jumlah keju krim yang setara untuk mentega dalam resep. Jika kue yang dihasilkan terlalu keras, Anda mungkin perlu mengurangi jumlah keju krim dan menambahkan mentega kembali ke dalam resep.
Mencampur dan memanggang
Lembutkan keju krim dengan membiarkannya hangat di atas meja. Jika Anda terburu-buru, keluarkan keju krim dari kemasannya dan hangatkan selama beberapa detik sekaligus dengan daya yang berkurang di microwave Anda. Tambahkan keju krim ke resep pada titik di mana resep membutuhkan tambahan mentega. Panggang kue pada suhu yang sama seperti biasanya. Periksa cookie tiga hingga lima menit sebelum akhir waktu memasak. Cookie yang dibuat dengan keju krim bisa menjadi lebih cepat dari cookie yang dibuat dengan mentega.
Menyimpan
Cookie yang dibuat dengan krim keju bisa menjadi keras ketika disimpan, jadi Anda mungkin perlu mengambil langkah-langkah tambahan agar tetap lembab. Tempatkan cookie di wadah kedap udara dan tambahkan sepotong roti sandwich dengan cookie. Cookie menarik uap air dari roti, yang membantu mereka tetap lembab dan kenyal. Ganti potongan roti setiap hari untuk mempertahankan kelembapan dalam wadah. Jumlah waktu cookie dapat disimpan tergantung pada jenis cookie. Jika cookie tidak akan dikonsumsi dalam tiga hingga empat hari, bekukan ekstra.
