Makanan olahan susu seperti susu, keju, dan yogurt biasanya dikenal mengandung nutrisi karena mengandung kalsium dan protein. Sementara produk-produk berbasis susu cenderung lebih tinggi protein dan lemak, mereka memang memiliki beberapa karbohidrat. Karbohidrat yang terjadi secara alami masih harus dianggap sebagai bagian dari profil nutrisi dairy.
Laktosa, Gula Susu Alami
Makanan susu mengandung keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat. Proporsi tergantung terutama pada jumlah lemak susu dan protein yang dimasukkan. Karbohidrat dalam makanan susu berasal dari gula alami yang unik untuk susu, yang disebut laktosa. Beberapa jumlah laktosa ada di sebagian besar makanan susu kecuali untuk mereka yang murni mengisolasi lemak, seperti mentega, atau protein, seperti bubuk whey.
Laktosa adalah sejenis gula, artinya itu adalah monosakarida yang cepat dipecah. Laktosa memberi rasa manis pada susu dan yogurt. Ini menyumbang 4 kalori per gram. Karena ini adalah gula, penting bagi penderita diabetes dan pelaku diet untuk memantau jumlah yang mereka konsumsi.
Karbohidrat dalam Susu
Susu memiliki jumlah laktosa yang cukup konsisten di dalamnya, membuat nilai karbohidrat serupa untuk berbagai jenis. Satu cangkir susu penuh mengandung sekitar 12 g karbohidrat. Satu cangkir susu rendah lemak, yang memiliki 1 persen lemak susu, memiliki sekitar 13 g karbohidrat. Satu cangkir susu tanpa lemak, yang tidak termasuk lemak dan juga disebut "bebas lemak, " juga mengandung sekitar 13 g karbohidrat. Carilah gula tambahan dalam susu rasa, seperti cokelat atau stroberi, yang secara signifikan akan meningkatkan nilai karbohidrat.
Karbohidrat dalam Keju
Karena keju kaya protein dan lemak, keju cenderung sangat rendah karbohidrat. Satu ons keju cheddar memiliki kurang dari setengah gram karbohidrat, yang akan muncul sebagai nol pada panel Fakta Gizi. Ada beberapa karbohidrat lagi dalam keju mozzarella, karena sedikit lebih rendah lemaknya. Ini memiliki sekitar 1 g per ons. Keju Amerika, yang sebenarnya dianggap sebagai "makanan keju olahan" daripada keju sejati, juga memiliki sekitar setengah gram karbohidrat per ons.
Karbohidrat dalam Yogurt
Yoghurt cenderung memiliki karbohidrat yang lebih luas karena banyak jenisnya. Yoghurt dapat dibuat dari susu murni, rendah lemak, atau tanpa lemak. Ada juga gaya Yunani protein tinggi. Yoghurt juga dapat dimaniskan dengan gula, sirup jagung fruktosa tinggi, atau pemanis buatan bebas gula. Periksa Fakta Gizi pada label untuk melihat dengan tepat berapa banyak karbohidrat pada merek dan jenis yogurt yang dibeli.
Yoghurt polos dari susu murni mengandung sekitar 11 g karbohidrat per cangkir. Yoghurt rasa rendah lemak buah akan mengandung sekitar 47 g karbohidrat per cangkir. Dan yogurt tanpa lemak rasa bebas gula akan memiliki sekitar 18 g karbohidrat per cangkir.
