Bagi orang awam, "casein" dan "sodium caseinate" pada dasarnya adalah produk yang sama. Sangat membantu untuk mengetahui bahwa kasein secara alami ditemukan dalam susu, sementara sodium kasein berasal dari kasein sebagai suplemen protein, tetapi banyak orang masih menggunakannya secara bergantian.
Tip
Kasein adalah protein utama dalam susu. Bentuknya, sodium caseinate, adalah turunan susu yang ditambahkan ke produk lain untuk nutrisi atau tekstur, atau dijual sebagai suplemen nutrisi.
Membuat Sodium Caseinate
"Dadih dan whey" bukan hanya ekspresi dari sajak anak-anak. Memisahkan susu menjadi padatan (dadih) dan cairan sisa (whey) memungkinkan produsen susu membuat segalanya mulai dari keju cottage hingga queso blanco.
Membuat dadih juga merupakan langkah pertama dalam membuat natrium kaseinat. Susu dikental dengan menambahkan bahan asam ke dalam cairan. Pengrajin dan pembuat keju rumah dapat menggunakan jus lemon atau cuka. Pabrik susu komersial menggunakan rennet, bahan turunan hewani yang terdiri dari enzim yang memacu proses penggumpalan.
Untuk mengekstraksi protein kasein dari dadih yang dihasilkan, dadih diperlakukan dengan alkali, dan kemudian dikeringkan. Salah satu alkali yang umum adalah natrium, dan produk yang dihasilkan dari penggunaannya dikenal sebagai natrium kaseinat.
Sodium caseinate adalah sekitar 90 persen protein. Ini dianggap sebagai bentuk kasein yang ideal, karena dapat larut dengan mudah ketika dicampur dengan cairan.
Kualitas ini membuatnya berguna untuk menambah produk makanan, baik untuk struktur, dan untuk meningkatkan kandungan nutrisi produk susu rendah lemak. Sodium caseinate juga berguna sebagai suplemen gizi, baik dalam campuran protein cair yang sudah dicampur, atau untuk orang yang ingin melarutkan sodium caseinate ke dalam minuman dan makanan mereka sendiri.
Menggunakan Suplemen Sodium Caseinate
Ketika datang untuk menambahkan bubuk protein ke dalam makanan sehari-hari mereka, banyak orang menemukan diri mereka memilih antara protein whey dan protein kasein, juga dikenal sebagai natrium kaseinat. Masing-masing memiliki pro dan kontra, catat Yayasan Dewan Informasi Pangan Internasional.
Seperti whey, protein kasein dapat membantu membangun massa otot, terutama jika dikombinasikan dengan latihan kekuatan. Struktur kimia kasein mirip gelembung, yang memungkinkan pelepasan asam amino secara perlahan ke dalam aliran darah. Protein bertahap ini meningkatkan "memberi makan" otot-otot dengan cara yang berkelanjutan, selama beberapa jam, daripada dalam satu ledakan cepat. Pertimbangkan untuk menggunakan bubuk kasein sebelum berolahraga, untuk memasok otot dengan nutrisi yang mereka butuhkan.
Sodium caseinate, dan bentuk-bentuk lain dari casein, mungkin juga baik untuk dikonsumsi sebelum tidur. Selama waktu di tempat tidur, otot memperbaiki diri dan mulai membangun kembali dari latihan siang hari, terutama yang melibatkan latihan kekuatan.
Ada sejumlah cara untuk menambahkan natrium kaseinat atau bubuk protein lainnya ke dalam diet harian Anda. Ambil "susu otot", yang sudah dicampur dan siap untuk diminum. Sebagai alternatif, tambahkan bubuk protein ke smoothie Anda, oatmeal pagi hari atau camilan yogurt sore hari.
Tip
Mungkin ada saatnya Anda lebih suka whey daripada protein kasein sebagai suplemen, catat ACE. Karena protein whey memasuki aliran darah Anda lebih cepat daripada sodium caseinate, dan merupakan sumber asam amino pendukung otot yang baik, bubuk whey dapat membantu setelah latihan kekuatan untuk mendukung pertumbuhan dan pemulihan otot segera.
Mempertimbangkan Faktor Alergi
Tidak semua orang mencari sodium caseinate sebagai cara untuk menambahkan nutrisi ke makanan mereka. Bahkan, sangat membantu untuk membaca label dengan hati-hati jika Anda memiliki alergi terkait susu. Beberapa keluarga mungkin membeli produk yang mereka yakini bebas susu, tanpa menyadari bahwa ini mungkin termasuk turunan susu seperti natrium kasein, catat Asthma and Allergy Foundation of America.
Orang yang tidak toleran laktosa tidak memiliki kemampuan untuk memecah laktosa, yang merupakan kandungan gula dalam susu. Gula-gula ini pindah ke usus besar Anda, bukannya diserap ke dalam aliran darah. Beberapa tanda klasik intoleransi laktosa termasuk sakit perut, kembung, gas, dan diare.
Anda mungkin terkejut betapa seringnya susu turunan digunakan dalam industri makanan. Sodium caseinate menambah nutrisi tambahan untuk produk-produk tertentu, seperti protein shake, tetapi juga meningkatkan tekstur daging olahan, dan mengentalkan produk-produk krem. Warna putih alami natrium kaseinat juga membantu mencerahkan zat-zat tertentu, itulah sebabnya aditif populer untuk produk-produk seperti kopi krim.
Memilih Sumber Protein Anda
Berbicara dengan dokter atau ahli gizi sebelum menambahkan suplemen nutrisi ke rencana kesehatan Anda selalu merupakan ide yang baik. Dalam hal natrium kaseinat, penting untuk menilai berapa banyak protein yang Anda dapatkan dalam makanan Anda, sebelum menambahkan lebih banyak melalui natrium kaseinat atau bubuk protein whey.
Menurut Mayo Clinic, banyak orang Amerika sudah mendapatkan lebih banyak protein daripada yang mereka butuhkan. Bahkan, beberapa orang keliru menempatkan terlalu banyak kepercayaan pada kemampuan protein saja untuk membangun otot, mengabaikan keefektifan latihan kekuatan.
Bahaya ketika menelan terlalu banyak protein adalah bahwa, jika Anda tidak memanfaatkan semuanya saat berolahraga, itu akan disimpan sebagai lemak tubuh. Bahkan jika semua protein diet Anda rendah lemak jenuh, menambahkan suplemen protein di atas lemak diet berpotensi dapat membebani ginjal, Mayo Clinic memperingatkan.
Seorang wanita yang beratnya sekitar 130 pon membutuhkan sekitar 50 gram protein per hari, menurut pedoman standar 0, 8 gram protein per 1 kilogram berat badan. Satu porsi bubuk protein yang mengandung kasein dapat mengandung sekitar 40 gram protein, catat Program Ilmu Gizi Universitas Washington. Mengubah porsi yang dapat membantu jika Anda sudah mendapatkan jumlah protein rata-rata atau di atas rata-rata melalui diet Anda.
Penting juga untuk mengingat komponen "sodium" dari sodium caseinate. Sebuah produk seperti "susu otot, " yang mengandung natrium kaseinat, dapat mengandung sebanyak 430 miligram natrium, Universitas Washington menunjukkan.
Butuh Alternatif Bebas Susu?
Tidak ada cara menghilangkan fakta bahwa natrium kaseinat, untuk semua manfaatnya, adalah turunan susu. Jika Anda seorang vegan, atau menderita alergi susu, tersedia bentuk tambahan protein dan makanan tinggi protein lainnya.
Pertimbangkan untuk menambahkan "susu" bertenaga dari sumber bebas susu seperti susu beras, kacang, atau bubuk susu kedelai. Blender mereka menjadi smoothie, oatmeal, dan makanan lainnya, seperti halnya Anda akan sodium caseinate dan bubuk protein lainnya. Namun, periksa labelnya untuk memastikan produk vegan ini tidak mengandung kata-kata seperti "casein, " "whey powder" atau "turunan susu."
Pilihan terbaik Anda, bagaimanapun, adalah makan makanan yang kaya akan makanan nabati yang tinggi protein. Kacang rebus menyediakan 7 hingga 9 gram protein per sajian. Biji, kacang-kacangan, dan mentega kacang berkisar dari 4 hingga 9 gram protein per sajian.
Pilih biji-bijian yang secara alami mengandung protein, seperti beri gandum, quinoa dan kamut, yang menghasilkan 4 hingga 6 gram protein dalam satu porsi. Makanan berbasis kedelai seperti susu, tahu dan tempe menyediakan 8 hingga 16 gram protein. Bahkan sayuran seperti bayam, artichoke, dan kacang polong menghasilkan 3 hingga 5 gram protein dalam satu porsi.
