Mie nasi disebut "pad" di Thailand, "kaho" di Laos dan "bun" di Vietnam. Pusat masakan Asia Tenggara, mie beras mengandung tepung yang terbuat dari biji-bijian paling melimpah di wilayah ini. Mie transparan sering dimasak dengan daging, sayuran atau kaldu, karena nasi menyerap rasa dengan sangat baik, menghasilkan rasa yang konsisten di seluruh hidangan. Membuat mie beras sendiri di rumah tidak berbeda dengan proses membuat pasta Italia, menggantikan tepung beras dengan gandum.
Langkah 1
Campurkan tepung beras, tepung jagung, tepung tapioka dan garam dalam mangkuk dengan sendok kayu atau pengocok untuk menggabungkan bahan-bahannya.
Langkah 2
Tuangkan air dan 3 sdm. minyak canola perlahan ke dalam mangkuk, mengocok untuk membentuk adonan. Biarkan campuran duduk pada suhu kamar selama 20 menit.
Langkah 3
Olesi wajan berukuran 8- atau 9 inci dengan minyak canola dan panaskan dengan api sedang-rendah.
Langkah 4
Adonan aduk kocok untuk dicampurkan ke dalam bahan apa pun yang telah dihilangkan. Masukkan adonan beras yang cukup ke dalam wajan untuk menutupi bagian bawah wajan. Putar wajan agar lapisan wajan merata.
Langkah 5
Tutupi wajan dan masak hidangan hingga enam menit, sampai adonan membentuk lapisan krep seperti padat di bagian bawah wajan.
Langkah 6
Angkat nasi dari wajan menggunakan spatula. Bersikaplah lembut untuk mencegah robeknya. Letakkan lembar nasi di atas loyang yang dilapisi kertas lilin.
Langkah 7
Ulangi langkah 3 hingga 6 sampai adonan habis.
Langkah 8
Gunakan roda pizza atau pisau koki 10 inci untuk memotong setiap lembar menjadi delapan hingga 10 mie.
Langkah 9
Keringkan mie di atas selembar kertas lilin di lemari es hingga satu hari sebelum disimpan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Kocokan kawat
Sendok kayu
1 cangkir tepung beras
1 cangkir tepung jagung
1/2 cangkir tepung tapioka
1 sendok teh. garam
6 gelas air pada suhu kamar
Mangkuk pengaduk besar
Wajan tertutup antilengket 8- atau 9-inci
4 sdm. minyak canola, dibagi
Sendok
Loyang dilapisi dengan kertas lilin
Roda pizza atau pisau koki 10 inci
Tip
Tepung beras tersedia di toko bahan makanan khusus Asia atau supermarket kelas atas. Mie beras buatan sendiri akan tetap segar selama lima hari saat didinginkan, atau selama empat minggu saat dibekukan.
