Pencernaan adalah proses di mana tubuh Anda mengurangi ukuran partikel makanan yang Anda makan sampai mereka cukup kecil untuk diserap. Penyerapan terjadi ketika molekul-molekul kecil partikel makanan melewati sistem pencernaan Anda, atau usus, ke aliran darah Anda sehingga tubuh Anda bisa mendapatkan manfaat dari nutrisi yang dikandungnya. Protein dan lemak, sering dimakan pada waktu yang sama, berbagi beberapa kesamaan dalam cara tubuh Anda mencerna dan menyerapnya, tetapi, sebagian besar, prosesnya berbeda.
Pencernaan Protein
Ketika protein makanan Anda menghubungi lingkungan asam lambung Anda, protein terlipat erat mulai rileks. Ketika ini terjadi, enzim pencernaan di perut Anda memotong rantai panjang asam amino protein menjadi potongan-potongan pendek yang disebut peptida. Peptida melakukan perjalanan ke usus kecil Anda, di mana berbagai enzim pencernaan - disekresikan dari pankreas Anda - memecah peptida menjadi rantai yang lebih pendek dan akhirnya menjadi asam amino tunggal. Asam amino individu ini sekarang siap diserap oleh dinding usus kecil Anda.
Penyerapan Protein
Struktur kecil, yang dikenal sebagai vili, melapisi dinding usus kecil Anda, sementara struktur yang lebih kecil, yang disebut microvilli, melapisi vili Anda. Vili dan mikrovili adalah serangkaian lipatan yang berfungsi untuk meningkatkan luas permukaan yang tersedia untuk penyerapan. Asam amino yang dicerna dari protein makanan Anda melewati bagian dalam usus kecil Anda melalui sel epitel vili dan mikrovili Anda dan masuk ke kapiler Anda. Mereka melakukan perjalanan melalui sel epitel Anda dengan bantuan protein yang disebut transporter asam amino, yang memindahkan asam amino dari sisi usus sel Anda ke sisi kapiler sel. Setelah di kapiler, asam amino bergerak melalui tubuh Anda melalui aliran darah Anda.
Pencernaan Lemak
Lemak dari makanan terutama terdiri dari trigliserida, tiga molekul asam lemak terikat pada tulang punggung gliserol. Sejumlah kecil pencernaan trigliserida makanan Anda dimulai di perut Anda, meskipun sebagian besar terjadi di usus kecil Anda. Di usus kecil Anda, molekul lemak bercampur dengan zat yang disebut empedu, dikeluarkan dari kantong empedu, yang mengemulsi partikel lemak, atau membuatnya lebih larut dalam air. Pankreas mengeluarkan enzim pencernaan, yang disebut lipase, ke dalam usus kecil Anda, di mana ia bekerja pada trigliserida yang diemulsi. Lipase mencerna masing-masing trigliserida menjadi tiga asam lemak tersendiri ditambah molekul gliserol. Komponen lemak ini sekarang cukup kecil untuk menjalani penyerapan.
Penyerapan lemak
Penyerapan lemak sangat berbeda dari protein. Asam lemak dan gliserol dari pencernaan trigliserida memasuki sel epitel usus kecil Anda dengan difusi pasif dan protein pengangkut asam lemak. Begitu berada di dalam sel epitel, mereka berubah menjadi trigliserida dan kemudian menjadi paket transporter yang disebut chylomicron. Chylomicron masuk ke pembuluh limfatik yang terletak di vili usus kecil Anda sebelum memasuki aliran darah Anda. Setelah kilomikron mencapai darah Anda, mereka membongkar dan isinya bergerak ke seluruh tubuh Anda.
