Potongan daging babi di bagian tengah menyediakan protein dalam jumlah besar, dengan sedikit lemak dan kalori. Karena kekurangan lemak, memasaknya bisa mengeringkannya, jika Anda tidak hati-hati. Jika Anda mengikuti beberapa tips dan trik ini, potongan daging babi di bagian tengah akan tetap empuk dan lembab.
Tip
Untuk membantu memastikan Anda memasak daging babi yang lembut dan berair, pastikan Anda mengasinkannya dan membawa daging ke suhu kamar sebelum dimasak. Saat Anda memasaknya, pastikan Anda tidak memasaknya terlalu banyak, untuk menghindari hilangnya kelembaban.
Brine atau Rendam daging
Garis daging babi berjalan dari belakang bahu babi ke ujung belakang, tempat ham dipotong. Semakin dekat pinggang dipotong di dekat bahu, semakin gemuk dagingnya. Semakin dekat loin dipotong ke ujung ham, semakin ramping dagingnya. The Mayo Clinic mencatat daging yang mengasinkan dan mengasinkan sebagai cara untuk menambahkan rasa tanpa menambahkan banyak lemak atau bahan-bahan tidak sehat lainnya.
Daging yang lebih ramping, seperti daging babi di bagian tengah, cenderung sedikit lebih keras dan lebih kering daripada daging sapi, karena rasio protein terhadap lemak yang tinggi. Untuk membantu mencegah daging menjadi terlalu keras, Anda bisa mencoba mengikuti resep daging babi tanpa tulang yang sudah dipanggang yang telah Anda gunakan untuk mengasinkan dan merendam daging sebelum dimasak.
Air garam tidak akan mengubah kandungan lemak dari daging babi yang dipotong di tengah. Menurut USDA, porsi loin chop yang tulang-dalam, 4 ons akan menambah 144 kalori dalam diet Anda. Daging pinggang juga tinggi protein, dan akan menyediakan hampir 25 gram dalam ukuran porsi itu. Jika Anda memperhatikan asupan lemak Anda, ada kurang dari 5 gram total lemak dalam potongan pinggang babi.
Bumbunya agak mirip dengan air garam, tetapi memiliki tujuan yang berbeda. Bumbu perendam membantu menambah rasa pada daging. Mirip dengan air garam, Anda akan merendam pinggang babi di dalam bumbu selama periode waktu tertentu, seringkali periode yang lebih singkat daripada air garam. Bumbunya bisa menambah rasa, tetapi tidak selalu menambah kelembapan. Idealnya, Anda akan menggunakan air asin dan bumbu rendaman, untuk memotong daging babi di pusat daging babi, tetapi jika Anda harus memilih satu, dan Anda ingin daging babi empuk, gunakan air garam.
Daging Babi Panggang Tender
Air asin adalah awal yang baik untuk memasak daging babi di pusat daging babi Anda, tetapi itu bukan satu-satunya langkah yang harus Anda ambil untuk membantu mendapatkan daging babi yang lembut. Berikut adalah beberapa trik tambahan untuk membuat daging babi panggang yang lembut.
Sebelum memasak potongan daging babi, keluarkan dari lemari es. Biarkan mereka menghangat hingga suhu kamar sebelum dimasak. Ini membantu memastikan bahkan memasak, dan daging tidak akan kaget, dan mengering terlalu banyak, saat dimasak.
Anda juga harus menghindari memasak terlalu banyak daging babi Anda. Hanya dibutuhkan sekitar 20 menit untuk memasak sebagian besar daging babi dalam oven. Jika Anda ingin lebih yakin, Dewan Daging Babi Nasional menyarankan menggunakan termometer daging untuk memeriksa apakah daging telah mencapai suhu internal 145 Fahrenheit. Jika Anda memasaknya hingga 145 F, itu dianggap sedang-langka. Jika Anda memasaknya di luar suhu itu, itu bisa mengering dan menguatkan daging.
Setelah matang, biarkan pinggang babi Anda beristirahat selama beberapa menit sebelum memotongnya. Jika Anda memotong potongan daging babi tepat setelah Anda mengeluarkannya dari oven, Anda akan kehilangan banyak jus dari daging.
