Panekuk dapat ditemukan di seluruh dunia. Mereka dibuat dari berbagai proporsi tepung, air, susu, telur, gula dan mentega. Dua gaya pancake yang terkenal adalah pancake Swedia dan crepe Prancis. Meskipun sering dianggap sama, keduanya memiliki karakteristik berbeda dalam bahan, dan metode memasak dan penyajian.
Membuat Pancake Swedia
Pancake Swedia dikenal karena kekayaannya. Tinggi kandungan telur dan mentega dan rendah tepung, pancake ini lebih ringan, lebih empuk dan lebih kering daripada bentuk pancake lainnya. Menurut penulis makanan New York Times, Mark Bittman, proporsi ini berfungsi untuk membuat panekuk yang lebih enak dan lebih memanjakan. Resepnya untuk pancake Swedia membutuhkan tiga telur, seperempat cangkir gula, satu cangkir susu dan tiga perempat cangkir tepung. Ini tinggi lemak dan gula dan pengisi rendah. Adonan panekuk Swedia lebih tebal dan dituangkan ke dalam wajan dan dibalik setelah dimasak sebagian.
Membuat Crepes
Crepes, di sisi lain, lebih tipis, lebih padat dan tidak terlalu manis. Resep krep Bittman membutuhkan satu cangkir tepung, hanya 1 sdt. gula, dan dua telur. Elemen khas tentang memasak crepes adalah karena adonan dituangkan ke dalam wajan, adonan akan mengalir melintasi permukaan wajan, dan biasanya menyebar sendiri secara merata, jika adonan dibuat dalam proporsi yang benar.
Melayani Pancake Swedia
Karena pancake Swedia sangat manis, biasanya disajikan dengan lingonberry, buah-buahan lainnya, atau bahkan yogurt. Mereka bahkan dapat disajikan hanya dengan debu gula gula. Secara tradisional, pancake Swedia disajikan sebagai sisi dari sup kacang polong kuning.
Melayani Crepes
Karena crepes biasanya tidak manis, mereka dapat disajikan dengan berbagai tambalan, baik yang manis maupun yang gurih. Meskipun pancake Swedia membutuhkan proporsi telur yang lebih tinggi, karena kandungan gulanya yang tinggi, rasanya tidak berpusat pada telur. Namun, crepes memiliki rasa telur yang kuat dan inspirasi penyajian dapat diambil dari resep omelet. Beberapa isian populer adalah ham dan keju, bayam dan jamur, dan untuk versi manis, pisang dan cokelat.
