Luka bakar adalah kerusakan pada jaringan tubuh yang disebabkan oleh panas, bahan kimia, listrik, sinar matahari atau radiasi. Tiga jenis luka bakar termasuk tingkat pertama, kedua dan ketiga, menurut Medline Plus. Luka bakar tingkat pertama hanya merusak lapisan luar kulit, sedangkan luka bakar tingkat dua telah merusak lapisan luar kulit dan lapisan di bawahnya. Luka bakar tingkat ketiga merusak atau menghancurkan kulit dan menyebabkan kerusakan pada jaringan di bawahnya. Luka bakar tingkat ketiga membutuhkan diet khusus untuk meningkatkan penyembuhan.
Makna
Nutrisi adalah komponen utama pemulihan bagi pasien luka bakar, menurut University of Rochester Medical Center. Pasien luka bakar membutuhkan jumlah kalori dan protein yang tinggi untuk penyembuhan luka, pemeliharaan berat badan dan pencegahan infeksi. Asupan nutrisi yang cukup akan menghemat cadangan lemak dan protein tubuh dan membantu pemulihan setelah luka bakar.
Karbohidrat
Karbohidrat menyediakan sebagian besar kalori untuk pasien luka bakar, menurut University of Rochester. Luka bakar membutuhkan glukosa dari karbohidrat untuk penyembuhan. Karbohidrat juga mencegah penggunaan protein otot sebagai sumber bahan bakar. Pilihan makanan karbohidrat untuk pasien luka bakar mungkin termasuk roti, sereal, nasi, pasta, kerupuk, kentang, kacang-kacangan, gula, kacang polong, jagung, buah-buahan dan jus.
Protein
Pasien luka bakar memiliki kebutuhan protein yang sangat tinggi karena peningkatan kehilangan protein melalui luka bakar dan kebutuhan untuk menyediakan protein yang cukup untuk mencegah kerusakan otot. Situs web ahli gizi terdaftar Nutrition411.com mengatakan pasien yang terbakar membutuhkan 20 hingga 25 persen kalori dari protein, atau 1, 5 hingga 2, 0 gram protein per kilogram berat badan. Makanan tinggi protein termasuk daging, unggas, ikan, kacang-kacangan, biji-bijian, makanan susu dan telur.
Lemak
Lemak dibutuhkan dalam makanan setelah terbakar untuk memberikan asam lemak esensial dan kalori tambahan. University of Rochester Medical Center merekomendasikan tidak lebih dari 30 persen kalori dari lemak karena terlalu banyak lemak dapat melemahkan sistem kekebalan tubuh. Sumber lemak termasuk mentega, krim, minyak, saus salad, kacang-kacangan, alpukat dan ikan berminyak seperti salmon dan sarden.
Vitamin dan mineral
Kebutuhan vitamin dan mineral meningkat lima hingga 10 kali di atas kebutuhan normal pada pasien luka bakar, menurut Nutrition411.com. Multivitamin biasanya direkomendasikan dan dipesan oleh dokter. Vitamin A dan vitamin C tambahan mungkin direkomendasikan karena perannya dalam sintesis kolagen.
