Lemak adalah bagian dari diet sehat, bersama dengan karbohidrat dan protein. Setiap jenis nutrisi memasok energi dan membantu dalam berbagai proses tubuh. Misalnya, lemak membantu penyerapan dan transportasi vitamin. Ketika tubuh Anda mencerna lemak, ia menciptakan asam lemak, seperti asam linoleat, yang membantu mengatur pembekuan darah, peradangan dan perkembangan otak. Lemak memasok 9 kalori per gram, menjadikannya nutrisi tertinggi dalam kalori.
Klasifikasi Lemak
Ilmu gizi mengklasifikasikan lemak baik atau buruk, berdasarkan pengaruhnya terhadap kesehatan manusia. Secara khusus, lemak jenuh meningkatkan kolesterol jahat, yang dapat menyumbat pembuluh darah Anda. Lemak trans meningkatkan kolesterol jahat dan menurunkan kolesterol baik, yang membantu menjaga pembuluh darah Anda bersih. Akibatnya, diet tinggi lemak jenuh dan trans meningkatkan risiko penyakit jantung. Lemak tak jenuh, di sisi lain, menurunkan risiko penyakit jantung, karena mereka membantu meningkatkan kadar kolesterol Anda.
Klasifikasi Minyak
Minyak, yang merupakan campuran lemak, diklasifikasikan menurut jenis lemak yang dikandungnya. Misalnya, minyak nabati yang berasal dari kelapa, kelapa sawit dan inti sawit tinggi lemak jenuh, sehingga tidak sehat. Minyak nabati lainnya, seperti zaitun dan kanola, mengandung lemak tak jenuh, sehingga relatif sehat, meski masih mengandung banyak kalori.
Sumber Lemak Tidak Sehat
Lemak jenuh padat pada suhu kamar. Umumnya, sumber makanan dari lemak jenuh berasal dari produk hewani, seperti potongan lemak daging, mentega, keju, krim dan susu murni. Sumber lemak trans termasuk margarin, makanan yang dipanggang komersial, dan makanan yang digoreng. Jika Anda melihat sebagian minyak terhidrogenasi dalam daftar bahan, makanan mengandung lemak trans dan tidak sehat. Istilah minyak terhidrogenasi mengacu pada proses pembuatan yang mengeraskan minyak nabati.
Sumber Lemak Sehat
Lemak tak jenuh terbagi dalam dua klasifikasi, berdasarkan pada struktur kimianya. Lemak tak jenuh tunggal termasuk minyak zaitun dan kanola. Lemak tak jenuh ganda termasuk minyak bunga matahari, ikan, safflower, jagung dan kedelai. Kedua jenis lemak tak jenuh itu sehat, terutama jika Anda menggunakannya untuk menggantikan lemak jenuh dan lemak trans dalam diet Anda.
Manfaat
Selain meningkatkan kolesterol darah dan menurunkan risiko penyakit jantung, lemak tak jenuh mungkin menawarkan manfaat kesehatan lainnya. Lemak tak jenuh tunggal dapat membantu Anda mengontrol gula darah dan mengatur kadar insulin, manfaat penting bagi penderita diabetes tipe 2, menurut situs web Mayo Clinic. Lemak tak jenuh ganda dapat menurunkan risiko terkena diabetes. Ikan berlemak memiliki asam lemak omega-3, sejenis lemak tak jenuh ganda yang dapat meningkatkan sistem kardiovaskular Anda dengan melindungi terhadap detak jantung yang tidak teratur dan penyakit arteri koroner, serta menurunkan tekanan darah Anda, menurut klinik.
