Produk berbasis kedelai kaya akan nutrisi dengan protein dalam jumlah tinggi dan profil asam amino penuh, menjadikannya pilihan protein yang sangat baik untuk vegetarian. Produk kedelai yang termasuk tahu, susu kedelai dan daging kedelai adalah sumber protein sehat yang mudah dimasukkan ke dalam makanan Anda. Bahaya mengonsumsi produk kedelai kadaluarsa tidak separah yang terkait dengan daging, tetapi kedelai kadaluarsa masih bisa membuat Anda sakit.
Kecap
Bumbu ini, umum dalam masakan Asia Timur, dikenal karena rasanya yang gelap, kaya, asin. Sebagian besar karena kandungan natriumnya yang tinggi, umur simpan kecap jauh lebih lama daripada produk kedelai lainnya. Jika belum dibuka, sebotol kecap bisa bertahan bertahun-tahun tanpa menjadi buruk. Meskipun ini dipersingkat menjadi tiga bulan jika dibuka, tidak ada bahaya yang terkait dengan makan kecap kadaluwarsa.
Susu kedelai
Mirip dengan produk susu berbasis susu, susu kedelai memiliki masa hidup kulkas yang relatif singkat setelah dibuka. Segar selama tujuh hingga 10 hari setelah dibuka, karton susu kedelai yang didinginkan mulai membengkak begitu mulai memburuk. Kembung ini berasal dari hasil gas cetakan dan bakteri yang memberi makan pada susu Anda, menyebabkannya berubah warna, menjadi kental dan berbau asam.
Tanda-tanda kedaluwarsa susu kedelai mirip dengan susu sapi, dan meminum susu kedelai yang rusak dapat menyebabkan reaksi yang serupa dengan yang berhubungan dengan susu busuk. Meskipun efek sampingnya tidak serius, meminum susu kedelai yang kedaluwarsa dapat menyebabkan gejala keracunan makanan seperti sakit perut, diare, mual dan muntah.
Kedelai "Daging"
Dengan rasa dan tekstur yang mirip dengan daging, pengganti berbasis kedelai untuk hampir semua produk daging sekarang dapat ditemukan di toko kelontong dan restoran vegetarian. Diperkaya dengan mineral yang mirip dengan yang ditemukan dalam produk daging, daging kedelai sering dibuat dengan gandum sebagai bahan pengikat. Untuk mengetahui kapan daging kedelai Anda telah kedaluwarsa, cari tekstur berlendir dan bau asam. Tanda-tanda ini menunjukkan bahwa jamur tumbuh di, dan mungkin di, daging kedelai Anda.
Bahaya makan daging kedelai kadaluwarsa yang mengandung gandum bisa lebih serius daripada produk kedelai lainnya. Meskipun jarang, keberadaan jamur yang disebut mikotoksin, seperti aflatoksin yang berpotensi menyebabkan kanker, dapat menyebabkan penyakit perut serius dengan gejala kronis dan jangka panjang yang mirip dengan keracunan makanan.
Kedelai dan Edamame
Edamame adalah camilan Jepang yang dibuat dengan merebus dan memberi garam seluruh polong kedelai segar. Mirip dengan sayuran segar lainnya, kacang-kacangan dan polong-polongan, edamame memiliki kehidupan lemari es yang pendek. Kerusakan pada edamame diindikasikan oleh perubahan warna dan tekstur, dengan memar dan perkembangan bulu ringan pada permukaan yang mengindikasikan adanya cetakan.
Sementara kedelai kering hanya menjadi lunak dan mengembangkan rasa yang buruk setelah kedaluwarsa, makan kedelai mentah yang telah kedaluwarsa dapat menyebabkan gejala keracunan makanan ringan mirip dengan yang terkait dengan minum susu kedelai kadaluwarsa. Meskipun bahaya seperti itu terbatas, Anda tidak boleh mengonsumsi produk kedelai yang sudah kadaluwarsa jika Anda merasa produknya sudah rusak.
