Daging panggang tanpa tulang menawarkan daging sapi dengan rasa yang enak dan nutrisi yang baik untuk makan malam keluarga. Satu porsi 3 ons daging sapi tanpa lemak - seukuran setumpuk kartu - menyediakan protein untuk berat badan yang sehat bersama dengan nutrisi penting seperti vitamin B dan zat besi, menurut USDA.
Cara terbaik untuk memasak daging sapi panggang adalah namanya - pemanggangan pot, juga dikenal sebagai braising, yang waktu memasaknya lama membantu memecah jaringan ikat daging untuk hasil yang empuk.
Braising Resep Daging Sapi Anda
Langkah 1: Pilih Panggang Bahu Tanpa Tulang Anda
Pilih daging panggang yang berwarna merah terang dengan sedikit marbling dari lemak.
Ketahuilah bahwa daging panggang chuck memiliki banyak nama: daging panggang pot tujuh tulang, daging panggang panci pisau, daging panggang lengan lengan, daging panggang bahu dan daging panggang daging panggang. Mereka semua potongan yang sangat mirip, seperti yang dijelaskan oleh University of Nebraska-Lincoln.
Langkah 2: Tambahkan Minyak, Coklat dan Bumbui
Tempatkan sedikit minyak dalam wajan berat di atas api sedang. Minyak goreng yang sedikit dibumbui seperti canola adalah yang terbaik.
Brown daging sapi perlahan di semua sisi, lalu tuangkan tetesan. Bumbui daging panggang dengan garam, merica, dan / atau bawang putih, seperti yang diinginkan.
Langkah 3: Tambahkan Cairan Anda
Tambahkan cukup cairan - air, kaldu, anggur, bir atau jus dapat digunakan - untuk naik sekitar sepertiga dari jalan di sisi panggang.
Langkah 4: Tutup dan Didihkan
Tutup panci dengan erat dan biarkan isinya mendidih perlahan di atas kompor atau dalam oven yang dipanaskan hingga 325 derajat Fahrenheit.
Untuk memasak sayuran dengan daging panggang, biarkan daging dimasak sendiri selama dua jam. Kemudian, tambahkan sayuran dan masak lagi 30 hingga 45 menit.
Langkah 5: Masak Hingga Lembut
Masak dua hingga tiga jam sampai dagingnya empuk. Untuk menentukan kematangan daging sapi saat direbus, masukkan garpu daging dua sisi ke bagian daging panggang chuck yang paling tebal.
Daging dilakukan saat garpu masuk tanpa perlawanan dan keluar dengan mudah saat ditarik. Jika diinginkan, gunakan cairan panci untuk membuat saus atau saus.
Untuk mengurangi risiko penyakit bawaan makanan dari pertumbuhan bakteri berbahaya, masak daging sapi Anda hingga suhu internal mencapai setidaknya 145 F, seperti yang disarankan oleh Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panci besar dengan tutup yang pas
Garpu daging dua cabang
2, 5 sampai 4 pon panggang tanpa tulang chuck
Minyak goreng
Garam, merica, atau bumbu lainnya seperti bawang putih
Tepung jagung untuk membuat saus, jika diinginkan
Sayuran, seperti wortel, bawang, seledri atau kentang
Tip
Untuk saus, potong lemak dari cairan rebusan; lalu ukur 1 cangkir cairan, tambahkan air sesuai kebutuhan.
Kentalkan cairan dengan bubur 1 sendok makan tepung jagung yang dilarutkan dalam 1 sendok makan air. Untuk membuat saus, skim lemak, transfer cairan ke wajan kecil dan kurangi.
Peringatan
Jangan terlalu lama memanggang daging panggang. Daging panggang chuck yang dimasak dengan benar dapat dipisahkan menjadi potongan-potongan dengan garpu. Panggang yang terlalu matang akan terpisah dalam "string" daging ketika dipisahkan dengan garpu.
