Seperti kebanyakan kontroversi, pertanyaan apakah akan menambahkan pasta ke sup yang dimasak atau tidak dimasak adalah pertanyaan yang tidak memiliki satu jawaban. Jawabannya sedikit tergantung pada jenis mie yang Anda gunakan, sedikit pada jenis sup yang Anda buat dan sedikit pada preferensi pribadi Anda.
Jenis-jenis Pasta
Jika Anda menggunakan pasta yang dibuat dengan semolina dan telur - dengan kata lain, apa yang kebanyakan orang Amerika anggap sebagai pasta tradisional - menambahkannya ke sup Anda yang belum dimasak selama delapan hingga 10 menit terakhir waktu memasak sangat dapat diterima. Pasta berbasis semolina tidak akan menyerap terlalu banyak cairan selama waktu itu, dan menambahkannya tanpa dimasak akan memastikan bahwa pasta tidak menjadi terlalu lunak dan lengket. Pasta yang dibuat dengan bahan lain, seperti soba, tepung kedelai, kamut atau quinoa, secara alami lebih lengket dan lebih lembut daripada pasta semolina, jadi pintar untuk memasaknya sendiri, kemudian tambahkan pasta yang dimasak ke dalam sup sesaat sebelum disajikan itu, seperti yang dilakukan Frances Boswell dengan resep sup miso mie untuk "O, The Oprah Magazine."
Jenis Sup
Memasak mie dalam kaldu sup - tidak seperti air mendidih - akan membuat kaldu Anda terlihat keruh, tetapi ini tidak memengaruhi rasanya, jelas MrsWeiss.com, situs web untuk perusahaan New World Pasta. Jika Anda membuat sup chunky dengan banyak sayuran atau protein atau jika Anda menambahkan krim ke sup Anda untuk menghaluskan teksturnya, kekeruhan sedikit ini tidak menjadi masalah. Jika Anda membuat sup seperti consomme atau sup mie ayam minimalis, di mana penampilan kaldu terlihat jelas, Anda mungkin ingin memasak mie al dente sebelum mengaduknya ke dalam kaldu di akhir waktu memasak Anda.
Melayani Waktu
Jika Anda memasak sup tepat sebelum Anda menyajikannya, apakah Anda menambahkan mie di bagian paling akhir setelah mereka dimasak secara terpisah atau menambahkannya 10 menit sebelum sup selesai, tidak masalah. Tetapi jika Anda memasak sup terlebih dahulu untuk dihidangkan berjam-jam atau berhari-hari kemudian, jangan tambahkan mie sampai Anda memanaskannya kembali untuk menyajikannya. Mie yang dibiarkan mendidih dalam sup terlalu lama menjadi berlendir dan terlalu lunak, dan bisa pecah dan membuat sup Anda terlalu bertepung. Jika Anda menambahkannya saat dipanaskan, Anda dapat menambahkan pasta mentah setelah sup mendidih dengan mantap dan memasaknya selama 10 menit atau memasak pasta secara terpisah dan menambahkannya sebelum disajikan.
Teknik
Apakah Anda menambahkan pasta ke air mendidih untuk memasak secara terpisah atau untuk sup mendidih, pastikan untuk mengaduknya ke dalam cairan segera setelah menambahkannya - ini akan membantu mencegah mie dari tepung saling menempel, jelas majalah "Fine Cooking". Jika Anda memasak pasta secara terpisah, tahan keinginan untuk menambahkan minyak ke dalam air memasak Anda agar tidak lengket - minyak akan menempel di luar pasta sehingga sup tidak menempel dengan benar. Ingatlah bahwa cairan memasak pasta adalah pengental alami, jadi jika sup Anda menjadi lebih tipis dari yang Anda inginkan, pertimbangkan untuk menambahkan pasta mentah ke sup untuk memasak atau mengaduk sedikit air pasta dari pasta yang dimasak secara terpisah ke dalam sup Anda.
