Anda bisa menggunakan tepung jagung dan tepung serba guna sebagai pengental dalam saus, gravies, puding, dan pai. Tepung juga merupakan bahan umum dalam makanan yang dipanggang. Tepung jagung dan tepung keduanya merupakan makanan berkarbohidrat tinggi yang dapat dipertukarkan dalam beberapa resep, tetapi tepung mengandung beberapa nutrisi yang tidak ada dalam tepung jagung.
Konten Kalori Mereka Mirip
Satu porsi tepung jagung 1 ons mengandung 107 kalori, satu porsi tepung putih 1 ons memiliki 102 kalori dan setiap ons tepung gandum memiliki 95 kalori. Mengkonsumsi lebih banyak kalori daripada yang Anda habiskan dapat menyebabkan kenaikan berat badan, tetapi perbedaan antara kandungan kalori tepung maizena dan tepung terigu kecil. Tepung jagung atau tepung pilihan saat menyiapkan resep tidak akan berpengaruh signifikan terhadap berat badan Anda. Tepung jagung dan tepung masing-masing memiliki kurang dari satu gram lemak per 1 ons.
Karbohidrat dan Serat
Tepung jagung dan tepung bebas gula. Serat makanan adalah karbohidrat yang menyehatkan jantung dalam beberapa makanan nabati, dan dedak dalam biji-bijian utuh, seperti tepung gandum, kaya akan serat. Satu porsi tepung jagung 1 ons memiliki 26 gram total karbohidrat, termasuk 0, 3 gram serat makanan. Satu ons tepung putih memiliki 21 gram karbohidrat dan 0, 8 gram serat makanan, dan satu ons tepung gandum memiliki 20 gram karbohidrat dan 3 gram serat makanan.
Kandungan Vitamin dan Mineral
Biji-bijian utuh, seperti tepung gandum, adalah sumber alami magnesium, zat besi, selenium, tiamin dan niasin. Biji-bijian olahan, seperti tepung putih, kehilangan nutrisi alami ini selama proses penyempurnaan. Proses pengayaan meliputi penggantian zat besi, niasin dan tiamin. Tepung putih yang diperkaya juga mengandung riboflavin dan asam folat, yang tidak ada dalam jumlah tinggi dalam tepung gandum. Tepung jagung hampir tidak mengandung vitamin atau mineral penting.
Informasi tentang Intoleransi Gluten
Gluten merupakan protein dalam gandum yang dapat menyebabkan gas, kembung dan diare jika Anda memiliki penyakit celiac atau tidak toleran gluten. Produk-produk yang mengandung gluten termasuk tepung terigu putih dan gandum utuh, makanan yang dipanggang yang mengandung tepung terigu dan produk-produk yang menebal tepung, seperti beberapa gravies, saus, dan puding. Satu-satunya cara untuk mencegah gejala jika Anda mengalami intoleransi gluten adalah dengan menghindari mengonsumsi produk-produk dengan gluten. Jika Anda alergi terhadap gandum atau memiliki intoleransi gluten, Anda sebaiknya memilih tepung jagung sebagai pengganti pengental.
