Tidak seperti jenis daging beku lainnya, steak ikan dapat dikeluarkan dari freezer dan dikukus tanpa dicairkan terlebih dahulu. Steak ikan merespons uap dengan baik karena metode memasak panas-lembab membantu menjaga steak tetap lembab. Karena steak tidak bersentuhan langsung dengan cairan, rasa dan aroma alami steak tetap terjaga selama proses pengukusan. Mengukus adalah cara sehat untuk menyiapkan ikan yang lembab dan beraroma, tanpa menambahkan kalori atau lemak ke hidangan Anda.
Mempersiapkan Steamer
Untuk mengukus steak ikan Anda, letakkan sekitar 1 inci air di dasar panci besar. Jika diinginkan, gunakan kaldu sayur sebagai pengganti air atau tambahkan sedikit anggur putih ke air untuk memberi ikan rasa tambahan. Tempatkan rak steamer Anda di panci Anda dan letakkan steak ikan beku Anda langsung di steamer. Level air dalam wajan harus cukup rendah sehingga air tidak menyentuh ikan Anda. Garam sedikit ikan dan peras jus lemon segar di atasnya sebelum mengukus, jika diinginkan.
Waktunya memasak
Steak ikan tidak perlu banyak waktu untuk dikukus; Namun, ketika dimasak dari keadaan beku, mereka membutuhkan waktu sekitar dua kali lebih lama untuk memasak daripada ikan yang dicairkan. Biarkan sekitar 20 menit untuk setiap inci ketebalan. Misalnya, steak setebal satu inci akan memakan waktu sekitar 20 menit untuk memasak, dan steak setebal satu setengah inci akan memakan waktu sekitar 30 menit. Di tengah waktu memasak, balikkan ikan.
Menilai Doneness
Untuk mencegah penyakit yang disebabkan oleh makanan, pastikan steak ikan Anda dimasak sepenuhnya sebelum disajikan. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS merekomendasikan agar ikan dimasak sampai bagian tengah bistik mencapai 145 derajat F. Dagingnya akan sepenuhnya buram dan akan mengelupas saat disentuh dengan garpu ketika sudah selesai.
Penanganan Ikan yang Aman
Menangani ikan beku dengan benar sangat penting untuk mencegah penyakit yang disebabkan oleh makanan. Sebelum dan sesudah Anda menangani ikan mentah, selalu cuci tangan dengan air hangat dan sabun tangan. Setiap permukaan yang bersentuhan dengan ikan mentah juga harus dicuci dan dibilas dengan air sabun yang panas. Jika Anda memiliki sisa ikan kukus, dinginkan segera.
