Minyak tropis, seperti minyak kelapa dan kelapa, berasal dari tanaman tetapi memiliki profil nutrisi yang sangat berbeda dari lemak nabati lainnya. Minyak kelapa sawit ditekan dari daging dan inti buah pohon kelapa sawit dan diproduksi dengan laju 47 juta ton per tahun. Minyak kelapa berasal dari daging putih - atau kopra - dari buah kelapa coklat. Tidak seperti minyak lainnya, minyak tropis semi-padat pada suhu kamar, yang membuatnya menjadi pengganti yang cocok untuk mentega, margarin, dan mentega putih.
Menghitung Kalori
Seperti semua lemak lainnya, kelapa sawit dan kelapa memiliki kandungan energi yang tinggi. Satu sendok makan minyak kelapa sawit memiliki 120 kalori, sedangkan porsi minyak kelapa yang sama memiliki 117 kalori. Kedua jenis minyak ini memiliki 13, 6 gram lemak per sendok makan dan tanpa protein atau karbohidrat.
Kandungan lemak
Kandungan lemak jenuh dalam minyak tropis sangat tinggi. NYU Langone Medical Center memperkirakan bahwa minyak kelapa mengandung lebih dari 90 persen lemak jenuh dan minyak kelapa sawit memiliki rasio lemak jenuh dan tak jenuh sekitar satu banding satu. The American Heart Association merekomendasikan meminimalkan konsumsi lemak jenuh karena kaitannya dengan kolesterol tinggi dan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.
Zat gizi mikro
Minyak kelapa sawit adalah sumber vitamin E yang baik - antioksidan yang larut dalam lemak yang melindungi vitamin lain, sel darah merah dan jaringan adiposa dari kerusakan. Satu sendok makan minyak sawit mengandung 2, 17 miligram bentuk vitamin E yang disebut alpha-tocopherol - jumlah yang cukup besar mengingat tunjangan harian yang direkomendasikan hanya 15 mikrogram. Minyak kelapa hanya memiliki 0, 01 miligram vitamin E per sendok makan, dan kedua minyak tersebut hanya mengandung sedikit zat gizi mikro lainnya. Minyak tidak mengandung natrium.
Opsi yang lebih baik
Sementara minyak tropis OK untuk penggunaan sesekali, minyak jauh lebih sehat tersedia untuk memanggang dan memasak. Ganti minyak kelapa dan kelapa dengan lemak tak jenuh ganda, termasuk jagung, kedelai, safflower, minyak bunga matahari dan biji kapas, dan lemak tak jenuh tunggal, seperti minyak zaitun, minyak kanola atau wijen. Hindari lemak dengan label "sebagian terhidrogenasi." Minyak terhidrogenasi mengandung lemak trans, yang dapat meningkatkan kolesterol darah Anda, menurut University of Illinois.
