Tidak seperti labu musim dingin, zucchini dipanen sebelum jatuh tempo pada pokok anggur, sementara kulitnya masih tipis dan lembut. Saat memasak atau memakan buahnya, Anda tidak perlu mengupas zucchini - kulit, bunga, dan bijinya bisa dimakan. Anda juga akan menemukan labu musim panas ini penuh dengan manfaat gizi.
Tip
Anda bisa makan kulit zucchini. Serat dari kulit dapat membantu meningkatkan pencernaan dan menyediakan mineral yang diperlukan tubuh Anda.
Nilai Gizi Zucchini
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), 1 cangkir zucchini cincang mentah dengan kulit mengandung 21 kalori dan 107 gram air, membuat buah ini (meskipun dianggap sebagai sayuran di dunia kuliner) 95 persen air berdasarkan beratnya. Karena sebagian besar air ini ditemukan dalam daging buah, kulitnya merupakan sumber nutrisi yang lebih terkonsentrasi.
Setiap porsi 1 cangkir mengandung nutrisi berikut:
- 37 persen dari dosis vitamin C harian yang direkomendasikan, yang mempromosikan sistem kekebalan tubuh yang sehat
- Sedikit lebih dari 1 gram serat makanan, untuk meningkatkan pencernaan
- 10 persen dari nilai harian untuk vitamin B-6, menguntungkan sistem saraf pusat
- 10 persen dari nilai harian potasium, untuk kontraksi otot yang tepat
- 1, 5 gram protein, untuk mengatur jaringan tubuh
- 20 gram kalsium, untuk pertumbuhan tulang
- 22 gram magnesium, untuk menjaga fungsi otot
- 248 gram vitamin A, untuk penglihatan yang baik
- 10 gram natrium, untuk hidrasi
Zucchini juga menawarkan manfaat kesehatan ekstra:
- Peningkatan pencernaan: Karena zucchini sebagian besar terdiri dari air, buah ini mudah dicerna, meningkatkan hidrasi dan dapat membantu pencernaan. Dalam review Maret 2014 dari Neurogastroenterology and Motility , penulis melaporkan bahwa makan makanan anti-inflamasi, seperti zucchini non-starchy, dapat mengatasi masalah terkait usus seperti sindrom iritasi usus.
- Pelindung mata: Lutein dan Zeaxanthin, dua antioksidan yang ditemukan dalam zucchini, membantu menurunkan risiko perkembangan penyakit umum yang berkaitan dengan usia di usia yang lebih tua, memainkan peran penting dalam pengembangan okular pada bayi yang belum lahir, dan diperlukan untuk kinerja penglihatan di masa muda dan orang dewasa, menurut laporan September 2017 dari Ulasan Tahunan Nutrisi.
- Resistensi sel: Beta-karoten pada kulit zucchini memiliki aktivitas antioksidan yang melindungi terhadap kerusakan sel, seperti yang ditulis oleh penulis studi Juli 2017 yang diterbitkan dalam Nutrients . Para peneliti ini menemukan bahwa buah zucchini memainkan peran positif dalam kesehatan manusia, dengan nilai gizi dan medis yang cukup.
Zucchini Skin: Hidup atau Mati?
Menurut BBC, zucchinis (atau cukini, seperti yang disebut di Inggris) tidak perlu dikupas. Sebaliknya, Anda bisa makan kulit zucchini hidup atau mati, apa pun yang Anda suka. Namun, karena sebagian besar nutrisi ada di kulit, Anda lebih baik tidak mengupas buahnya.
BBC juga menyatakan bahwa ketika berbelanja zucchini, Anda akan menemukannya paling matang selama bulan Juni hingga September. Anda harus memastikan zucchini tetap kuat saat disentuh, dan Anda tidak melihat adanya cacat pada kulit. Zucchini lunak berarti buahnya sudah rusak.
Saat memasak dengan zucchini, Anda harus menggunakan banyak panas, untuk mengatasi kadar air yang tinggi pada buah. BBC juga mengatakan untuk tidak merebus buah, karena akan menjadi lembek dan kehilangan rasa. Sebaliknya, Anda bisa memakannya dengan cara berikut:
- Iris dan makan mentah
- Gunakan spiralizer untuk membuat buah menjadi mie sebagai pengganti pasta kaya karbohidrat
- Masak dalam minyak dan mentega untuk ditumis zucchini
- Aduk goreng buah dengan sayur-sayuran seperti wortel, kacang polong dan jamur untuk hidangan vegetarian
- Goreng mereka dalam adonan ringan, sebagai alternatif dari kentang goreng
Menurut Academy of Nutrition and Dietetics, Anda dapat menyimpan zucchini di lemari es hingga satu minggu.
