Kita semua tahu bahwa ada banyak karbohidrat dalam nasi dan kentang. Namun, itu tidak berarti Anda tidak boleh memakannya, baik jika Anda khawatir tentang kenaikan berat badan atau jika Anda hanya mencoba mempertahankan makanan rendah karbohidrat.
Menurut Mayo Clinic, karbohidrat tidak harus bertanggung jawab atas kenaikan berat badan, terutama jika Anda tetap menggunakan karbohidrat sehat. Mereka melayani fungsi dalam nutrisi.
Baik Anda memilih nasi atau kentang, yang penting karbohidrat di dalam kentang atau nasi tidak melebihi jumlah karbohidrat yang seharusnya Anda konsumsi setiap hari, sesuai dengan rencana diet Anda. Dengan mengingat hal itu, memasukkan dua makanan ini ke dalam diet rendah karbohidrat Anda berarti menyiapkannya dengan cara yang mengurangi beban karbohidrat bersih mereka.
Konten Karbohidrat: Beras vs. Kentang
Kandungan karbohidrat dari beras vs kentang tergantung pada jenis kentang dan jenis beras yang Anda bandingkan. Jika Anda membandingkan karbohidrat dalam beras secara umum dengan kentang cokelat muda, maka beban kentang lebih besar.
Namun, jika Anda membandingkan nasi dengan ubi jalar, maka ada lebih banyak karbohidrat dalam nasi. Ketika berbicara tentang nasi versus kentang, itu semua tergantung pada jenis yang Anda bandingkan.
Menurut Database Komposisi Makanan USDA, 100 gram beras putih kaya butir pendek mengandung 28, 73 gram karbohidrat, dan 100 gram beras merah panjang mengandung 25, 58 gram. Kentang russet panggang kecil (138 gram) mengandung 29, 59 gram karbohidrat, dan ubi jalar memiliki 16, 35 gram.
Jumlah makronutrien yang tepat sangat bervariasi antar varietas. Saat menambahkan varietas beras atau kentang baru ke dalam makanan Anda, pastikan untuk memeriksa profil makronutrisi mereka terlebih dahulu.
Dapatkan Lebih Banyak Serat Makanan
Menurut abstrak November 2015 yang diterbitkan dalam jurnal Academy of Nutrition and Dietetics , kebanyakan orang dewasa tidak mendapatkan serat makanan yang cukup setiap hari. Konsumsi harian rata-rata sekitar 17 gram. Sementara itu, asupan yang disarankan adalah sekitar 38 gram untuk pria, dan 25 gram untuk wanita.
Serat makanan memainkan banyak peran kunci dalam tubuh. Ini membantu menjaga keseimbangan gula darah dalam tubuh Anda, dan menjaga kadar kolesterol Anda rendah, menurut Mayo Clinic. Dengan melakukan dua hal ini, kecil kemungkinan Anda akan menderita diabetes tipe 2 atau penyakit kardiovaskular.
Serat makanan juga membantu menjaga berat badan yang sehat dan mencegah sembelit, menurut Mayo Clinic. Ada juga jenis pati khusus yang ditemukan dalam beras dan kentang yang dikenal sebagai pati resisten. Pati ini bertindak seperti serat, sehingga menawarkan manfaat yang hampir sama.
Indeks Glikemik dan Kandungan Karbohidrat
Setiap kali Anda makan karbohidrat, konsentrasi gula dalam darah Anda naik. Insulin kemudian akan bergegas masuk untuk membersihkan kelebihan gula dari darah Anda, dan kadar akan turun kembali di bawah normal. Mereka kemudian perlahan-lahan akan kembali ke garis dasar.
Ketika gula darah Anda turun sangat rendah, Anda mengalami kelaparan. Ketika gula darah Anda terlalu tinggi, banyak dari kelebihan gula darah akan disimpan dalam bentuk lemak.
Di sinilah Indeks Glikemik (GI) masuk. Ini adalah alat yang memberi tahu Anda bagaimana makanan yang mengandung karbohidrat akan memengaruhi kadar gula darah Anda. Indeks ada pada skala 1 hingga 100, dan apa pun yang mencapai skor 70 atau lebih tinggi mampu meningkatkan kadar gula darah Anda. Jika Anda mencari makanan rendah karbohidrat, Anda harus memilih jumlah yang lebih rendah pada GI.
Harvard Health Publishing memiliki daftar GI untuk berbagai makanan. Dalam daftar itu, beras merah memiliki skor 68, kentang manis memiliki skor 63, nasi putih memiliki skor 73 dan kentang panggang memiliki indeks hampir setinggi glukosa murni, yang memiliki nilai 100.
