Brownies yang manis dan mirip fudge adalah sajian obral bake sale klasik atau hidangan penutup berdandan. Sementara kue dan kue biasanya mengandalkan baking powder sebagai ragi, brownies membutuhkan ragi yang lebih sedikit dan dapat dibuat dengan baking soda sebagai pengganti baking powder. Pilih resep yang hanya mengandalkan baking soda atau buat pengganti sendiri untuk baking powder dengan menggabungkan baking soda dan bahan-bahan lainnya.
Brownie Dasar
Resep brownies paling dasar menghilangkan pertanyaan ragi sama sekali. Anda dapat membuat brownies yang kaya dan lezat dengan tekstur lembab dan kenyal tanpa bahan kimia sama sekali. Resep-resep ini mengandalkan telur untuk membantu adonan mengembang dalam oven. Jika resep brownies Anda yang biasa membutuhkan sedikit baking powder, Anda mungkin menemukan bahwa Anda bisa meninggalkan baking powder sama sekali alih-alih menggantikan baking soda di tempatnya.
Baking Soda Brownies
Sementara beberapa resep brownies tidak termasuk ragi sama sekali, yang lain mengandalkan baking soda untuk membantu adonan naik. Baking soda adalah salah satu komponen yang ditemukan dalam baking powder. Untuk membuat reaksi kimia yang meninggalkan adonan, soda kue harus dikombinasikan dengan bahan-bahan asam. Dalam resep brownies, asam berasal dari bubuk kakao. Jika Anda menggunakan resep yang memerlukan soda kue, pastikan Anda menggunakan cokelat tradisional dan bukan olahan Belanda.
Substitusi
Pertimbangan
Percobaan dengan ragi untuk menemukan kombinasi yang paling cocok untuk selera Anda. Brownies paling sederhana mengandung sedikit lebih banyak daripada telur, cokelat, mentega, gula, dan tepung. Kombinasi ini menghasilkan brownies padat dan kaya dengan rasa cokelat gelap. Resep yang termasuk bubuk kakao dan soda kue naik sedikit lebih tinggi tetapi tetap cukup lembab dan seperti fudge. Menambahkan baking powder atau kombinasi baking soda dan krim tartar ke dalam resep brownies membuatnya lebih seperti kue cokelat, menciptakan tekstur yang lebih ringan dan lebih segar.
