Apakah itu chorizo di Spanyol, bratwurst di Jerman atau sosis Cajun andouille di Louisiana, hampir setiap budaya memiliki sosis khasnya sendiri. Meskipun sosis dapat memiliki banyak variasi nutrisi, mereka secara tradisional dibuat dari semacam protein tanah dicampur dengan lemak dan rempah-rempah. Ini membuat mereka ideal untuk orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat dan mudah untuk dimasukkan ke dalam banyak makanan.
Tip
Ya, Anda harus bisa memasukkan sosis pada diet rendah karbohidrat Anda. Tetapi pastikan untuk membaca label produk untuk menemukan varietas dengan jumlah karbohidrat paling sedikit.
Sosis Di Seluruh Dunia
Berbagai sosis umumnya dikonsumsi di seluruh dunia. Bahkan hot dog secara teknis dianggap sebagai jenis sosis. Bahan utama dalam kebanyakan sosis adalah daging giling atau olahan, meskipun sosis vegan dan vegetarian juga ada. Beberapa contoh sosis meliputi:
- Bloedworst: sosis Belgia dan Belanda yang dibuat terutama dari darah binatang
- Bratwurst: sosis Jerman yang biasanya dibuat dari daging babi atau sapi
- Chipolata: sosis tipis sering disajikan sebagai makanan sarapan
- Chorizo: sosis babi Spanyol yang dikenal karena warna merahnya
- Frankfurters (atau sosis Wina)
- Haggis: sosis yang terbuat dari jeroan domba yang populer di Inggris
- Salami: sosis daging sapi atau babi yang difermentasi, kering udara
- Saucisson: sosis kering yang paling sering ditemukan di Perancis
- Skilandis: sosis Lithuania yang terbuat dari daging dan daging cincang di perut babi
Sosis dapat dibuat menggunakan hampir semua jenis daging atau produk daging. Seiring dengan bahan-bahan ini, sosis secara tradisional mengandung rempah dan sayuran, seperti thyme, rosemary, oregano, bawang putih dan bawang merah. Mereka juga biasanya tinggi lemak, yang membuatnya lembab saat Anda memasaknya di selongsongnya. Sosis juga sering mengandung pengikat.
Fakta Gizi Sosis
Sosis dapat dibuat dari dasarnya protein apa saja. Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian PBB, daging sapi, babi dan sapi adalah bahan utama yang digunakan untuk membuat produk sosis. Namun, daging unggas, daging kambing dan daging lainnya, seperti daging organ, juga digunakan. Sosis bahkan dibuat dari binatang buruan, seperti rusa.
Jumlah daging dalam sosis Anda tergantung pada jenisnya, tetapi banyak dagingnya sekitar 75 persen. Sisanya harus berupa lemak dan bahan-bahan lainnya, seperti telur, pengikat dan rempah-rempah. Keseimbangan ini membantu membuat sosis lembab dan beraroma. Namun, bahan-bahan ini sangat bervariasi, dan Departemen Pertanian Amerika Serikat mengatur konten sosis berdasarkan label mereka. Contohnya:
- "Sosis Daging Babi Segar" hanya dapat mengandung daging babi dengan batas kadar lemak 50 persen.
-
"Sosis Daging Sapi Segar" bisa
hanya mengandung daging sapi dengan batas kadar lemak
30 persen.
-
"Sosis Sarapan" dapat dibuat dari daging atau produk daging, dengan batas kadar lemak 50 persen.
-
"Produk Sosis Italia" dapat dibuat dari daging apa saja, dengan batas kadar lemak 35 persen. Mereka juga dapat mengandung berbagai bahan tambahan, seperti rempah-rempah dan sayuran.
Ini berarti bahwa, rata-rata, sosis Anda harus memiliki minimal 70 persen daging jika itu adalah daging sapi atau 50 persen jika itu adalah daging babi. Karena dua bahan utama dalam sosis adalah daging dan lemak, ini pada dasarnya berarti bahwa ada sangat sedikit karbohidrat dalam sosis.
Karbohidrat dalam Sosis
Karbohidrat dalam sosis yang terbuat dari produk daging berasal dari bahan tambahan, seperti rempah-rempah, pengikat dan produk. Sementara sedikit bumbu tidak mungkin meningkatkan kandungan karbohidrat secara keseluruhan, banyak sosis memiliki sedikit perasa alami, seperti buah-buahan, sayuran dan bahkan keju. Ini dapat meningkatkan kandungan karbohidratnya, tetapi untungnya tidak terlalu banyak: Sosis babi, sapi, dan keju cheddar masih hanya memiliki 2, 1 gram karbohidrat per 100 gram.
Faktor utama yang cenderung meningkatkan karbohidrat dalam sosis adalah penggunaan pengikat. Binder memberikan sosis mereka konsistensi dan mencegahnya menjadi rapuh. Pengikat dalam sosis buatan sendiri seringkali merupakan remah roti - jelas, sumber utama karbohidrat. Tetapi mereka juga dapat mencakup bahan-bahan seperti tepung kentang, tepung lentil, kedelai, gluten gandum vital atau bahkan sirup jagung.
Apakah bahan-bahan ini berdampak pada kandungan karbohidrat sosis Anda sepenuhnya tergantung pada bahannya. Gluten gandum vital terutama protein, misalnya, dan dapat dianggap sebagai pengikat bergizi rendah karbohidrat. Sebaliknya, sirup jagung ringan hampir tidak memiliki nutrisi dan tinggi karbohidrat, dengan 16, 9 gram karbohidrat per sendok makan.
Walaupun sosis umumnya dianggap sebagai makanan rendah karbohidrat, bahan-bahan seperti ini berarti Anda mungkin ingin berhati-hati dalam menambahkan produk sosis ke dalam makanan rendah karbohidrat Anda. Di sisi lain, jika Anda membuat sosis Anda sendiri di rumah, Anda dapat menghindari bahan-bahan tersebut dan membuat produk dengan rasio protein, lemak dan karbohidrat yang paling cocok untuk Anda.
Diet dan Sosis Rendah Karbohidrat
Diet rendah karbohidrat sering mengamanatkan konsumsi rasio makanan tertentu. Aturan diet keto biasanya meminta orang untuk mengonsumsi tidak lebih dari 20 gram karbohidrat per hari. Alih-alih karbohidrat, orang yang melakukan diet ketogenik terutama mengonsumsi lemak, yang membentuk 70 hingga 80 persen dari total diet mereka, dengan sisanya berasal dari protein.
Makan banyak lemak mungkin terdengar mudah pada awalnya, tetapi bisa sangat menantang jika Anda memiliki sedikit karbohidrat yang tersedia untuk Anda. Namun, karena Anda diizinkan lebih banyak protein daripada karbohidrat, salah satu strategi adalah mengintegrasikan daging yang tinggi lemak ke dalam makanan Anda.
Makanan seperti sosis, yang dapat memiliki rasio 50-50 lemak terhadap protein, ideal untuk diet rendah karbohidrat dan ketogenik. Kelemahan dari produk daging berlemak tinggi adalah mereka juga kaya akan lemak jenuh.
Lemak jenuh dalam sosis
Jika Anda mengikuti diet rendah karbohidrat atau ketogenik dan makan banyak lemak setiap hari, Anda harus memastikan bahwa Anda mengonsumsi lemak dari berbagai sumber, karena terlalu banyak lemak jenuh dapat berdampak buruk bagi kesehatan Anda. Menurut American Heart Association, ini berarti bahwa kebanyakan orang harus mengonsumsi hanya 13 gram lemak jenuh per hari.
Seratus gram sosis daging babi, sapi, dan keju cheddar mengandung 9, 5 gram lemak jenuh, yang merupakan mayoritas dari asupan lemak jenuh yang direkomendasikan sehari. Banyak sosis memasok tentang jumlah lemak jenuh ini. Untungnya, ada beberapa alternatif - sosis sekarang dibuat dengan produk-produk seperti minyak ikan dan minyak sayur emulsi, yang dapat menggantikan kandungan lemak jenuh dengan lemak sehat jantung yang lebih baik untuk Anda.
