Cymbopogon, atau serai, terdiri dari lebih dari 55 spesies rumput. Anda bisa menggunakan serai di berbagai hidangan dan teh, sebagai pestisida dan pengawet. Anda juga bisa menyiapkan serai dalam beberapa cara dan menggunakan rumput ini segar, kering atau bubuk. Anda bisa makan rumput lemon mentah. Namun, sereh utuh tidak mudah dikunyah, jadi lepaskan tangkainya sebelum mengonsumsi sereh mentah.
Penggunaan Kuliner
Serai banyak digunakan dalam masakan Asia. Ketika dimakan dalam bentuknya yang segar, serai mentah memiliki rasa jeruk yang kuat. Penggunaan serai yang paling umum termasuk sup, teh, dan kari. Selain itu, masakan Asia umumnya menggunakan serai dalam persiapan unggas, makanan laut, daging sapi dan ikan. Sebagai teh, serai sudah umum digunakan di Togo, negara-negara Amerika Latin dan Republik Demokratik Kongo. Biasanya, koki menggunakan zat ini dalam jumlah kecil sebagai penambah rasa.
Mengkonsumsi Serai
Sebelum mengkonsumsi serai mentah, lepaskan lapisan luar daun dari tangkai. Kemudian, lanjutkan memotong bagian atas tangkai yang kering sebelum membilas bola lampu bagian bawah. Anda bisa memakan seluruh serai, termasuk tangkainya. Namun, tangkainya sendiri keras dan sulit dikunyah. Untuk alasan ini, Anda mungkin ingin menghapus tangkai sebelum mengkonsumsi serai mentah.
Penggunaan Obat
Menurut Drugs.com serai mungkin memiliki sejumlah sifat penyembuhan. Ini dapat membuat jantung Anda bekerja lebih efisien, membantu tidak meningkatkan gula darah dan bertindak sebagai antioksidan. Selanjutnya, serai bertindak sebagai stimulan sirkulasi darah dan pencernaan. Sebuah studi yang dilakukan oleh Universitas Ben Gurion di Israel, dan diterbitkan dalam edisi Mei 2005 "Planta Medica, " menemukan bahwa serai menyebabkan kematian sel terprogram di beberapa jenis sel kanker.
Informasi nutrisi
Satu cangkir, atau 67 gram, serai mengandung sekitar 17 gram karbohidrat, 0, 3 gram lemak dan 1, 2 gram protein. Serai juga mengandung berbagai vitamin, termasuk vitamin A, C, B-2, B-3, B-6 dan folat. Selain itu, serai mengandung mineral kalsium, besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium, seng, tembaga, mangan, dan selenium. Satu porsi serai juga mengandung sekitar 68 kalori, menurut Database Nutrien Nasional USDA.
