Alternatif populer untuk nasi, pasta atau couscous, quinoa diklasifikasikan oleh Whole Grains Council sebagai "biji-bijian semu", karena secara teknis biji, bukan biji yang sebenarnya. Tetapi manfaat quinoa mirip dengan gandum yang bergizi, dan penggunaan kulinernya setara.
Tip
Mengonsumsi quinoa mentah kemungkinan besar tidak menggiurkan! Karena tidak ada riwayat memakannya mentah, yang terbaik adalah tetap menggunakannya.
Apa Manfaat Quinoa?
Menurut USDA, secangkir quinoa yang dimasak memberikan 8, 1 gram protein, yang jumlahnya sama dengan telur rebus besar (65 gram). Ini menjadikannya pilihan yang baik untuk vegan khususnya, yang mungkin kesulitan untuk mendapatkan diet kaya protein.
Angka USDA juga menunjukkan bahwa quinoa yang dimasak adalah sumber mineral penting yang bermanfaat, dengan 118 miligram magnesium, 318 miligram kalium, 2, 8 miligram besi dan 2 miligram seng.
Bagi orang yang tidak toleran terhadap gluten, quinoa adalah pilihan yang bisa dimakan dengan aman. Satu penelitian kecil terhadap 19 orang dewasa yang diterbitkan dalam American Journal of Gastroenterology edisi Februari 2014 menemukan bahwa mereka yang menderita penyakit celiac tidak hanya dapat mentoleransi quinoa dengan baik, tetapi juga mengalami sedikit peningkatan dalam tingkat kolesterol mereka.
Saat dimasak, quinoa mendapat manfaat dari rasa yang ringan dan pedas dan sangat serbaguna. Whole Grain Council menyarankan untuk menggunakannya dalam salad, sebagai basis untuk burger vegetarian, dalam sup atau roti, kue dan bar. Quinoa dapat digunakan sebagai sereal sarapan menggantikan oat juga.
Bisakah Anda Makan Quinoa Mentah?
Tidak ada panduan resmi tentang apakah Anda bisa makan quinoa mentah. Jika Anda ingin mencobanya, setidaknya itu ide yang baik untuk memberikan quinoa mentah mencuci yang baik di bawah air mengalir sebelum digunakan. Faktanya, Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard merekomendasikan ini untuk setiap quinoa yang tidak dibilas, bahkan jika Anda akan memasaknya. Ini karena biji-bijian dapat mengandung sisa-sisa saponin yang rasanya pahit, yang bertindak sebagai pestisida alami.
Salah satu cara quinoa enak didekati mentah adalah ketika tumbuh. Harvard Health Publishing mengatakan bahwa biji kecambah dan biji-bijian dapat meningkatkan nilai gizi, karena perkecambahan memecah hadir phytate dalam biji-bijian yang biasanya mengurangi penyerapan vitamin dan mineral dalam tubuh.
Namun, Harvard Health Publishing juga mengatakan bahwa lingkungan lembab ketika biji-bijian tumbuh dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri. Jadi paling aman untuk tidak mengonsumsi kecambah quinoa mentah - sebagai gantinya, tumbuk sebelum digunakan dalam makanan yang dipanggang atau tumis sebelum ditambahkan ke dalam makanan.
Singkatnya, quinoa adalah biji-bijian yang benar-benar perlu dimasak untuk mengeluarkan rasa dan membuat menuai quinoa menjadi pengalaman yang menyenangkan.
Cara Memasak Quinoa
Untuk memasak quinoa dengan baik, kuncinya adalah mendapatkan rasio quinoa terhadap air yang tepat. Whole Grains Council mengatakan bahwa rasio quinoa terhadap air yang tepat adalah satu cangkir quinoa kering dengan dua cangkir cairan (Anda juga bisa menggunakan kaldu). Setelah didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit sampai semua air terserap. Ini akan menghasilkan tiga cangkir quinoa matang.
Anda dapat mengetahui kapan quinoa selesai karena Anda akan melihat sedikit ekor putih - kuman kernel - mencuat dari setiap butir. Jika Anda memiliki rasio quinoa terhadap air yang tepat, itu akan sempurna. Fluff dengan garpu dan nikmatilah!
Untuk variasi, mengapa tidak mencoba jenis quinoa yang berbeda? Fakultas Kesehatan Masyarakat Harvard mengatakan bahwa quinoa putih dan kuning memiliki rasa paling lembut, yang menjadikannya varietas yang baik untuk memulai. Quinoa merah dan hitam memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih bersahaja, tetapi cenderung memiliki bentuk yang lebih baik daripada quinoa yang berwarna lebih terang.
