Mengkonsumsi sayuran penting untuk kesehatan yang baik, dan mengetahui cara menyiapkannya dengan cara yang menjaga kandungan seratnya serta vitamin dan mineral akan membuat makanan Anda lebih bergizi. Jika memungkinkan, makanlah sayuran mentah daripada dimasak. Dan karena banyak serat dalam sayuran tertentu, seperti kentang, ada di kulit, ada baiknya meninggalkan kulit pada sayuran saat Anda bisa.
Faktor-faktor dalam Kehilangan Serat
Faktor-faktor tertentu dapat mempengaruhi berapa banyak serat yang hilang dari sayuran melalui pemasakan. Sayuran kehilangan serat hanya dari mengupasnya saja. Dan, menurut "Pakistan Journal of Nutrition, " sayuran yang dikupas sebelum dimasak kehilangan lebih banyak nutrisi selama memasak daripada sayuran yang tidak dikupas.
Metode Memasak Terbaik
Metode memasak yang Anda gunakan memengaruhi hilangnya serat pada sayuran. Misalnya, mengukus atau membuat microwave menyebabkan lebih sedikit serat yang hilang daripada merebus. Beberapa nutrisi dalam sayuran larut ke dalam air saat direbus, jadi jika Anda harus merebus sayuran, gunakan air rebusan dalam sup atau saus agar Anda tetap mendapatkan nutrisi. Apa pun metode memasak yang Anda gunakan, pertahankan waktu memasak sesingkat mungkin untuk menjaga serat dan nutrisi.
Sayuran Tinggi Serat Terbaik
Menurut MayoClinic.com, pria harus mendapatkan 38 gram serat setiap hari hingga usia 50 dan 30 g per hari sesudahnya, sementara wanita masing-masing membutuhkan 25 dan 21 g setiap hari. Sayuran dengan kandungan serat tertinggi adalah artichoke, 10, 3 g dalam satu artichoke sedang dimasak, dan kacang polong, dengan 8, 8 g per cangkir yang dimasak. Brokoli (5, 1 g per cangkir rebus) dan lobak (5 g per cangkir rebus) juga berperingkat tinggi dalam daftar situs web.
Pentingnya Serat
Makan makanan tinggi serat dapat memiliki banyak manfaat, seperti menjaga buang air besar secara teratur dan membantu penurunan berat badan. Selain itu, mengonsumsi banyak serat juga dapat menurunkan kolesterol dan mengontrol gula darah Anda. Diet tinggi serat juga mengurangi risiko pengembangan wasir.
