Beberapa jenis makanan laut dapat menyaingi udang sebagai bahan makanan cepat dan nyaman. Tinggi protein dan rendah lemak, udang cocok untuk hampir semua metode persiapan yang sehat, dari mengukus sampai memanggang. Seperti varietas lain dari kerang, mereka sangat mudah rusak, tetapi jika Anda memiliki udang beku berkualitas tinggi di tangan, Anda dapat menikmati rasa manisnya kapan saja impuls menyerang. Biasanya dicairkan sebelum dimasak, tetapi menyiapkan udang langsung dari freezer sering kali lebih nyaman.
Langsung dari Freezer
Sebagian besar udang secara individual dibekukan dengan cepat, atau IQF, yang berarti Anda dapat menghitung sebanyak yang Anda butuhkan untuk makanan Anda dan mengembalikan sisanya ke freezer Anda. Banyak yang terselubung dalam lapisan es tipis untuk melindungi dari luka bakar di lemari es, jadi mereka akan membutuhkan pembilasan cepat di bawah air mengalir dingin sebelum Anda menggunakannya. Udang deveined atau "zipperback", dengan cangkang menyala tetapi vena sudah dilepas, adalah pilihan yang nyaman untuk memasak dari beku. Deveining udang beku sangat menantang, jadi seluruh kerang dengan vena yang tersisa lebih baik dicairkan sebelum digunakan.
Memanggang
Memanggang udang membutuhkan perhatian khusus, karena panas yang menyengat dapat dengan mudah membuat daging mereka menjadi terlalu matang. Memasaknya dari beku memberikan tingkat perlindungan terhadap risiko itu, sehingga hasil akhirnya bisa lebih baik daripada dengan udang yang dicairkan. Kerang memberikan perlindungan tambahan terhadap panas panggangan, dan memberikan rasa yang menyenangkan saat arang. Olesi udang dengan lemon atau jus jeruk nipis saat dipanggang dan taburkan dengan sedikit garam laut, untuk rasa ringan dan bersih yang cocok dengan nasi atau tumis. Mereka selesai ketika daging di bagian paling tebal berada di ambang berubah dari buram menjadi putih.
Mengukus atau Perburuan
Mengukus udang beku akan memasaknya dengan cepat, hanya butuh beberapa menit untuk sebagian besar ukuran. Mengukusnya di atas anggur, atau di atas hamparan rempah segar, meresapi mereka dengan rasa pelengkap yang ringan. Untuk infus rasa yang lebih berani, rebus udang beku Anda di bouillon lapangan. Court-bouillon adalah air yang direbus dengan cuka anggur, irisan lemon, bawang, merica, garam, dan bumbu segar untuk memberikan rasa yang kuat. Ketika disaring dan didinginkan, itu adalah cairan klasik untuk merebus makanan laut. Udang rebus dalam kaldu-bouillon sangat baik ketika disajikan dingin, sebagai makanan pembuka atau sebagai hiasan pada salad.
Impuls Menit Terakhir
Udang dapat ditambahkan ke banyak makanan pada menit terakhir, memasak dengan cepat dalam kaldu atau saus. Mereka akan mengeluarkan kelembapan saat mencair, tetapi ini akan menambah rasa pada makanan di sekitarnya. Aduk udang ukuran kecil hingga sedang ke dalam risotto selama 6 hingga 8 menit terakhir waktu memasak, atau hamburkan ke atas pilaf setelah sebagian besar air terserap. Udang juga ada di rumah di sebagian besar saus pasta, atau sup makanan laut. Udang kupas biasanya merupakan pilihan terbaik untuk ditambahkan langsung ke hidangan, meskipun udang yang dikupas cocok untuk hidangan seperti cioppino yang membutuhkan tingkat makan dengan jari-jari Anda.
