Buah ara kering memiliki peringkat sedang pada indeks glikemik, atau GI. Jika Anda merencanakan makanan dan camilan berdasarkan nilai GI dari makanan yang Anda makan, Anda bisa makan buah ara kering tanpa mengalami peningkatan gula darah yang cepat dan nyata. Namun, buah ara kering memiliki konsentrasi karbohidrat yang lebih tinggi dibandingkan volumenya dibandingkan buah ara segar, yang berarti bahwa penyajian buah ara segar dapat memuaskan nafsu makan Anda secara lebih efektif sambil menambahkan lebih sedikit karbohidrat ke dalam makanan Anda. Glycemic Index Group dari University of Sydney, yang mengembangkan metode untuk mengukur kemampuan makanan untuk meningkatkan kadar glukosa darah, belum menguji efek ara segar.
Nilai Indeks Glikemik
Indeks glikemik menilai efek makanan terhadap kadar gula darah subjek uji manusia. Semakin signifikan dan lebih cepat makanan meningkatkan kadar glukosa darah, semakin tinggi peringkat makanan pada skala nol hingga 100. Satu porsi buah ara kering dengan berat 60 g, atau 2 ons, memiliki nilai GI 61. Tubuh Anda mencerna dan menyerap karbohidrat dalam makanan yang memiliki nilai GI sedang sampai tinggi lebih cepat daripada karbohidrat dalam makanan rendah GI, menghasilkan peningkatan gula darah yang lebih signifikan setelah Anda memakannya.
Beban Glikemik
Beban glikemik, atau GL, termasuk jumlah karbohidrat dalam makanan dan nilai GI karbohidrat tersebut dalam satu perhitungan. Buah ara kering memiliki GI 61 dan GL 16, dibandingkan dengan apel segar, yang memiliki GI 40 dan GL 6. Perbedaan ini menunjukkan bahwa penyajian buah ara kering akan memiliki hampir tiga kali lipat efek metabolisme dari apel segar. Jika Anda merencanakan diet berdasarkan pengaruh makanan terhadap gula darah, apel dapat membantu Anda mengontrol kadar glukosa darah Anda lebih efektif daripada buah ara kering.
Konten Karbohidrat
Karena proses dehidrasi menghasilkan konsentrasi gula yang lebih tinggi relatif terhadap berat, buah ara kering memiliki konsentrasi karbohidrat yang lebih tinggi - kebanyakan dalam bentuk gula - daripada buah ara segar. Menurut Departemen Pertanian AS, 60 g buah ara kering yang belum dimasak mengandung 6 g serat dan 29 g gula. 60 g sajian ara segar mengandung 2 g serat dan 10 g gula. Namun, penyajian buah ara segar ini juga memiliki 48 g air, dibandingkan dengan 18 g air dalam buah ara kering. Kandungan air dari buah-buahan dan sayuran segar membantu menciptakan rasa kenyang setelah Anda makan makanan ini. Porsi setara buah-buahan dan sayuran kering mungkin tidak memuaskan nafsu makan Anda secara efektif.
Makanan Penyeimbang
Ketika Anda makan buah ara kering dalam kombinasi dengan makanan yang tinggi protein, yang tidak memiliki efek nyata pada gula darah, atau makanan rendah GI seperti buah-buahan dan sayuran segar, Anda mengurangi efek keseluruhan buah ara kering pada kadar glukosa darah Anda. Makan jeruk segar atau satu porsi keju dalam kombinasi dengan buah ara kering akan menghasilkan efek yang lebih rendah pada gula darah Anda. The American Diabetes Association merekomendasikan agar Anda menekankan buah segar dalam makanan Anda dan membatasi porsi buah kering karena jumlah gula yang terkandung dalam buah yang lebih tinggi.
