Kafein dalam cokelat berasal dari padatan kakao. Cokelat dibuat dengan coklat alami, yang mencakup susu dan cokelat hitam, karena itu selalu mengandung kafein, membuat cokelat bebas kafein menjadi tidak mungkin. Satu ons cokelat hitam mengandung sekitar kafein sebanyak setengah cangkir teh, menurut Health Services at Columbia. Gula ditambahkan saat memasak. Karena gula merupakan bahan tambahan, beberapa batang coklat bebas gula menggantikan gula asli dengan pemanis buatan.
Kafein
Rata-rata susu atau cokelat hitam mengandung jumlah kafein yang relatif kecil. Sebagai contoh, sebatang kecil cokelat susu mengandung 9 miligram kafein, menurut Database Nutrien Nasional USDA. Kandungan kakao cokelat hitam yang lebih tinggi berarti dapat memiliki lebih dari dua kali lipat kafein dari susu coklat. Sebatang kecil cokelat cocoa 80 persen mengandung 21 gram. Cokelat putih tidak mengandung kafein sama sekali karena kandungan kakao hampir nol.
Cokelat Gratis Gula
Cokelat hitam mengandung lebih sedikit gula daripada cokelat susu, dengan sekitar 24 persen gula dibandingkan dengan 51 persen gula dalam cokelat susu. Cokelat bebas gula sering dipasarkan sebagai makanan yang cocok untuk diet rendah karbohidrat atau makanan ringan yang aman bagi penderita diabetes. Cokelat bebas gula mungkin mengandung pemanis buatan sebagai pengganti gula. Pemanis umum termasuk xylitol, sorbitol, isomalt dan maltitol. Sebagian besar versi masih mengandung lemak nabati yang berasal dari cocoa butter.
Kekurangan Pemanis
Beberapa pemanis buatan memiliki efek pencahar. Ini berarti mereka dapat merangsang usus untuk memindahkan kotoran melalui usus besar lebih cepat. Akibatnya sering buang air besar tidak nyaman dan kebutuhan untuk mengunjungi kamar mandi. Beberapa cokelat diabetes khususnya mengandung pemanis yang terbuat dari bahan kimia yang disebut poliol. Menurut sebuah laporan di BBC, dokter merekomendasikan untuk makan kurang dari 20 gram poliol per hari. Namun, beberapa cokelat diabetes mengandung sebanyak 6 gram per potong kecil. Poliol dapat menciptakan efek pencahar.
Kafein
Cokelat bebas kafein sejati tidak ada. Cokelat imitasi, seperti batangan yang terbuat dari carob atau kedelai, tidak mengandung kafein. Namun, mereka juga tidak mengandung kakao, jadi tidak benar-benar cokelat dalam arti yang paling ketat. Demikian pula, cokelat putih dibuat menggunakan cocoa butter, bukan cocoa solid. Itu berarti tidak mengandung kafein. Namun, puritan cokelat juga mempertanyakan apakah cokelat putih adalah cokelat sejati. Jika Anda ingin menjaga agar asupan kafein Anda tetap rendah, pertahankan cokelat susu tinggi atau cokelat putih.
