Pepsin adalah enzim - khususnya, ini adalah enzim proteolitik, artinya membantu mencerna protein. Sel-sel di perut mengeluarkan pepsin untuk membantu Anda mencerna protein yang Anda konsumsi dalam makanan. Sel-sel khusus di usus kemudian menyerap produk-produk pencernaan protein ke dalam aliran darah, dan sel-sel Anda mengambilnya dari sana.
Kimia Pepsin
Enzim, seperti pepsin, adalah katalis biologis. Ini berarti bahwa mereka adalah bahan kimia yang membantu reaksi dalam tubuh berlangsung lebih cepat daripada yang seharusnya, tetapi mereka sendiri tidak dikonsumsi dalam reaksi. Secara khusus, pepsin membantu Anda mencerna protein. Ini disekresikan oleh sel-sel khusus di lapisan perut yang disebut sel-sel utama, jelas Dr. Lauralee Sherwood dalam bukunya "Human Physiology." Pepsin sendiri adalah protein, tetapi berbeda dengan protein yang Anda makan dan cerna, pepsin memiliki aktivitas biologis di perut.
Struktur Protein
Secara teknis, Anda tidak perlu pepsin untuk mencerna protein yang Anda makan. Protein terdiri dari molekul pembangun kecil yang disebut asam amino, jelas Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biokimia." Ikatan antara asam amino - disebut ikatan peptida - pecah ketika mereka terkena air dan asam. Karena jus lambung Anda kebanyakan terbuat dari air, dan lambung mengeluarkan asam, Anda memiliki semua bahan yang dibutuhkan untuk mencerna protein. Namun, dengan tidak adanya pepsin, reaksi ini akan sangat lambat.
Formasi Pepsin
Salah satu tantangan tubuh dalam memproduksi pepsin adalah menjaganya agar tidak mencerna sel yang dibuatnya. Sel-sel sebagian besar terdiri dari protein, yang berarti bahwa jika sel menghasilkan pepsin, itu berisiko dicerna oleh pepsin. Dengan demikian, sel utama Anda menghasilkan pepsin dalam bentuk prekursor tidak aktif, yang disebut pepsinogen, jelaskan Drs. Garrett dan Grisham. Pepsinogen diaktifkan setelah mencapai perut, sehingga tidak membahayakan sel-sel yang memproduksinya.
Lingkungan Hidup
Semua enzim biologis, termasuk pepsin, berfungsi paling baik dalam kisaran suhu dan tingkat keasaman yang sempit. Enzim yang terpapar pada lingkungan di luar suhu atau keasaman yang mereka sukai - juga disebut rentang pH tidak berfungsi. Sebagian besar enzim tubuh berfungsi paling baik pada suhu tubuh dan pH netral, tetapi karena pepsin berfungsi dalam lambung, ia dirancang oleh sel untuk bekerja paling baik pada pH yang sangat rendah, atau bersifat asam, jelas Drs. Mary Campbell dan Shawn Farrell dalam buku mereka "Biokimia."
Jenis-jenis Obligasi
Pada kenyataannya, pepsin tidak dapat memutus semua ikatan dalam molekul protein. Ada banyak jenis asam amino yang terikat bersama untuk membuat protein, dan pepsin berspesialisasi dalam memutuskan ikatan antara asam amino yang sangat besar. Enzim proteolitik lainnya, termasuk chymotrypsin dan trypsin, bekerja pada ikatan antara jenis asam amino lainnya. Bersama-sama, pepsin dan enzim proteolitik lainnya memecah protein yang Anda makan menjadi asam amino penyusunnya.
