Pekoe adalah teh hitam berkualitas tinggi yang dibuat dari ujung tunas berbulu halus dan daun muda tanaman Camellia sinensis. Berbagai tingkat teh pekoe termasuk pekoe jeruk, pekoe bunga dan pekoe jeruk bunga emas halus bergoncang. Tidak semua teh pekoe mengandung kafein dalam jumlah yang sama; tingkat teh bersama dengan faktor-faktor lain seperti waktu pembuatan bir dan suhu mempengaruhi kadar kafein. Kafein dalam teh pekoe mungkin memberikan manfaat kesehatan. Namun, mengonsumsi lebih dari 500 miligram kafein per hari dapat menyebabkan efek negatif seperti insomnia.
Jumlah Rata-Rata
Kandungan kafein dari teh pekoe yang dijual secara komersial tidak berbeda secara signifikan dari jenis teh hitam lainnya. Misalnya, pekoe jeruk kantong, sarapan Inggris, dan teh hitam Earl Grey yang diproduksi oleh satu merek terkemuka, semuanya menyediakan rata-rata 40 hingga 50 miligram kafein per porsi 8 ons. Kisaran ini kurang dari kopi kebanyakan dan lebih besar dari kebanyakan teh hijau. Namun, ada kemungkinan untuk beberapa teh hitam diseduh mengandung sebanyak 120 miligram kafein per 8 ons, atau hampir sama dengan beberapa kopi.
Kelas
Secara umum, semakin tinggi kadar pekoe, semakin tinggi kandungan kafeinnya. Tunas daun muda yang lembut mengandung lebih banyak kafein daripada bagian tanaman teh yang lebih matang - daun dan batang. Oleh karena itu, teh "tippy" bermutu tinggi yang terbuat dari ujung tunas, seperti pekoe oranye berbunga emas yang patah, mengandung lebih banyak kafein daripada kadar yang lebih rendah, seperti pekoe jeruk dan pekoe oranye bunga, yang dibuat dari daun teh muda. Namun, peko tingkat daun seperti pekoe jeruk biasanya memberikan kafein sedikit lebih banyak daripada teh hitam pekoe non-terbuat dari daun yang lebih tua, seperti souchong.
Faktor lain
Selain tingkat, faktor lain seperti pemrosesan dan persiapan juga mempengaruhi jumlah kafein dalam teh. Teh pekoe dalam kantong yang diolah menjadi potongan daun yang sangat kecil, yang disebut fannings, lebih cepat diseduh daripada daun teh yang lebih besar dan kurang diproses. Jika Anda menyeduh jumlah yang sama dari pekoe fannings dan daun pekoe yang lebih besar untuk masing-masing dua menit, cangkir yang dibuat dengan fannings akan terasa lebih kuat dan mengandung lebih banyak kafein daripada cangkir lepas. Suhu pembuatan bir dan apakah teh dibumbui juga mempengaruhi kadar kafein teh pekoe. Teh flavoured dan teh yang diseduh pada suhu yang lebih rendah menghasilkan lebih sedikit kafein.
Manfaat
Kafein dalam teh hitam seperti pekoe dikaitkan dengan manfaat kesehatan tertentu. Selain mempromosikan kewaspadaan dan konsentrasi, teh hitam berkafein telah dikaitkan dengan efek anti-karsinogenik dalam beberapa penelitian pada hewan, termasuk studi yang diterbitkan dalam "Cancer Research" pada tahun 1998 dan 2001. Dalam studi tahun 1998, yang menyimpulkan bahwa teh hitam melindungi terhadap paru-paru tumorigenesis pada tikus, kafein itu sendiri diidentifikasi sebagai agen anti-kanker utama dalam teh hitam. Menurut USDA, teh hitam berkafein juga menyediakan lebih banyak flavonoid antioksidan, seperti epicatechin dan theaflavin, dibandingkan dengan teh hitam tanpa kafein.
